Як приготувати соус Деміглас і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Кістки розкладіть на деку, збризніть половиною рослинного масла, злегка перемішайте все руками.

2. Крок 2

   Почистіть моркву і цибулю. Морква поріжте шайбочками, цибулю - великими шматочками. Добре перемішайте їх з маслом, що залишилося і томатною пастою. Викладіть їх на окремий деко, застелене пергаментом.

3. Крок 3

   Запікайте кістки і овочі 2 години при 200 градусах за Цельсієм.

4. Крок 4

   Складіть запечені кістки і овочі у велику каструлю.

5. Крок 5

   Залийте вміст каструлі холодною водою, щоб все було їй покрито.

6. Крок 6

   Додайте петрушку, чебрець, селеру і чорний перець горошком.

7. Крок 7

   Деко, на якому пеклися кістки, залийте гарячою водою, перемішайте вміст і також злийте в каструлю.

8. Крок 8

   Варіть на самому слабкому вогні кістки і овочі з приправами 8 годин.

9. Крок 9

   Час минув-викладіть кістки, бульйон процідіть через сито.

10. Крок 10

    Ложкою приберіть з поверхні отриманого концентрованого бульйону жир. Чи не виливайте - його можна використовувати для кулінарних цілей, тільки зберігайте в холодильнику.

11. Крок 11

    Процідіть бульйон ще раз і знову перелийте в каструлю.

12. Крок 12

    Поставте каструлю на сильний вогонь, випарюють його 1,5 години. Бульйон повинен потемніти і стати густим.

13. Крок 13

    Приберіть соус в холодильник на кілька годин, після чого його можна використовувати, додаючи в різні страви. Зберігайте соус у холодильнику. вдалих вам кулінарних експериментів!