Головна
Випічка
Солодка випічка
Вірменський хліб матнакаш в духовці

Вірменський хліб матнакаш в духовці

дуже смачний домашній хліб! Хороший і до супу, і до чаю. Рекомендую! У нашій родині всі люблять домашній хліб. Оскільки я всіма силами намагаюся боротися із зайвою вагою-хлібопічку не купую. А хлібець печу не частіше разу на місяць. Але коли він печеться-в будинку свято! Спробуйте і ви спекти такий національний вірменський хліб, і нехай у вашому домі буде смачно, світло і затишно!

ИринаПриморочка

автор рецепта

Вірменський хліб матнакаш в духовці рецепт з фото покроково

0 1265

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 14 % 7 г

вуглеводи 73 % 36 г

230 ккал

ГІ: 1 / 5 / 94

покрокове приготування

Крок 1

Необхідні продукти. Борошно я використовую Макфу. Ви дивитеся по своїй борошні, можливо, її знадобиться більше.
Крок 2

Підігріваємо 100 мл води, додаємо сметану, цукор і дріжджі, все добре розмішуємо. Дріжджі всипати потихеньку, щоб не встали колом.
Крок 3

Накриваємо мисочку і ставимо в тепле місце хвилин на 15. Як опара почне осідати-значить, готова.
Крок 4

Борошно просіваємо з сіллю у велику миску, робимо поглиблення, вливаємо дріжджі і решту воду, теж теплу.
Крок 5

Потихеньку підгортаючи борошно з країв, замішуємо тісто. Якщо відчуваєте, що виходить круто-підлити трохи води. Якщо тісто занадто рідке, то навпаки, додайте трохи борошна. Борошно дуже різна, тому її може піти як більше, так і менше, ніж за рецептом. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту - на початку замісу воно буде досить липким, але збиратися в грудку.
Крок 6

Стіл і руки змащуємо маслом, вивалюємо тісто і починаємо місити ручками. Місити треба довго, хвилин 20. У цьому то і секрет цього хліба! Коли тісто почне відлипати від рук і стане еластичним, звертаємо його, змащуємо маслом з усіх боків, кладемо в миску.
Крок 7

Накриваємо кришкою або обв'язуємо марлею, і прибираємо в тепле місце не менше, ніж на годину. Тісто має збільшитися в обсязі в три рази. Ось таке воно буде. Бродити воно буде сильно!
Крок 8

Після цього тісто викладаємо на стіл, обминали, розрізаємо на дві частини. Такі овальні заготовки виходять.
Крок 9

Беремо одну заготовку, кладемо на деко (змащений маслом або застелений папером) і розтягуємо його руками, надаючи круглу або овальну форму. ДО РЕЧІ, матнакаш з вірменського так і перекладається-розтягнутий пальцями. Товщина приблизно півтора см.
Крок 10

Потім робимо борозенки по периметру і посередині. Я робила пальцями, можна застосувати який-небудь інструмент, наприклад, ролик для нарізування тесту.
Крок 11

Накриваємо вологим рушником і даємо підійти протягом 10-15 хвилин. Потім змащуємо водою, змішаною з маслом (приблизно 2 столових ложки теплої кип'яченої води швидко перемішуємо з 2 чайними ложками рослинного масла і відразу ж наносимо) і проводимо борозенки ще раз.
Крок 12

Ставимо в дуже гарячу духовку, 300-320 градусів. Випікаємо матнакаш 10 хвилин. Ось такий він виходить.
Крок 13

Скроплюємо хлібець водою, накриваємо двома рушниками і залишаємо відійти від духовки. А поки точно таким же чином випікаємо другу заготовку. Отримуємо два чудових рум'яних матнакаша.
Крок 14

Кажуть, що цей хліб не черствіє протягом тижня! Але ми його з'їдаємо дуже швидко, так що перевірити не вдається. Вдалої випічки!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !