Борщ зі свининою

наваристий, найсмачніший, простий і правильний! Червоний борщ зі свининою - класика української та російської кухні! Це апетитне блюдо заслужило загальну любов і визнання! Рецепт нескладний. Для його приготування будуть потрібні найдоступніші продукти. Виходить дуже смачно і ситно.

Марія

автор рецепта

Борщ зі свининою рецепт з фото покроково і відео

0 2103

Склад / інгредієнти

порцій:

Картопля

300

Капуста

300

Перець чорний мелений

Зажарка:

Цукор (щіпка)

бульйон:

Вода

Свинина (краще на кістки)

500

Стебло селери

Цибуля

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 36 % 4 г

вуглеводи 36 % 4 г

59 ккал

ГІ: 31 / 6 / 63

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити борщ зі свининою? Для початку підготуйте необхідні продукти для бульйону. Щоб борщ вийшов пожирніше, краще беріть м'ясо на кістки. Помийте свинину, обсушити паперовими рушниками. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Стебло селери промийте і розріжте на дві частини.
Крок 2

У каструлю покладіть цілу цибулину, селеру і цілим шматком м'ясо. Налийте фільтровану воду. Не використовуйте водопровідну воду, так як смак страви постраждає. Поставте на середній вогонь. Коли бульйон закипить, зменшіть нагрів до мінімального і варіть близько 1 години (до готовності свинини). Обов'язково знімайте утворюється піну.
Крок 3

Тим часом підготуйте всі інші овочі та спеції за списком.
Крок 4

Білокачанну капусту очистіть від верхніх млявих і потемнілих листочків. Відріжте приблизно третину качана. Тонко наріжте ножем або на спеціальній тертці для капусти.
Крок 5

Картоплю помийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
Крок 6

З бульйону дістаньте м'яке м'ясо і перекладіть його в миску. Сам бульйон процідіть. Овочі, які в ньому варилися більше не знадобляться, їх можна викинути. Доведіть до кипіння бульйон і додайте нарізану картоплю. Варіть приблизно 10 хвилин після закипання.
Крок 7

Свинину наріжте невеликими шматочками.
Крок 8

Поверніть свинячі скибочки в бульйон. Знову доведіть до кипіння.
Крок 9

Підготуйте все для засмажкою. Очистіть моркву і буряк. Наріжте їх тонкими брусочками (або крупно натріть на тертці). Складіть в окремі ємності.
Крок 10

Розігрійте в сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Обсмажте моркву протягом 5 хвилин до м'якості.
Крок 11

Додайте буряк. Смажте, помішуючи ще 5 хвилин. Для прискорення процесу можна використовувати вже готову варений буряк у вакуумній упаковці. Її годі й гасити, а просто нарізати і додати в суп за 5-7 хвилин до закінчення варіння.
Крок 12

У сковороду до овочів додайте томатну пасту, цукор і злегка посоліть. Все добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще 1-2 хвилини. Буряк повинна розм'якшити. Якщо бачите, що рідини в сковороді зовсім мало, влийте пару ложок кип'яченої води або бульйону з каструлі.
Крок 13

У каструлю з бульйоном викладіть капусту. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, близько 10 хвилин.
Крок 14

Тепер перекладіть в каструлю зажарку. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть і варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин. За бажанням додайте лавровий лист, запашний і чорний перець горошком (по 3 шт).
Крок 15

Вимкніть вогонь. Накрийте каструлю з борщем кришкою. Дайте йому настоятися близько 20 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подавайте, поки не охолов.

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

якщо хочете, додайте в овочеву заправку нарізаний соломкою болгарський перець.
для більш насиченого червоного кольору можна додати в кінці трохи лимонного соку (1 ст.л.) або щіпку лимонної кислоти. На смаку це теж відіб'ється позитивним чином.
для більш насиченого аромату можете додати в каструлю з готовим борщем пропущений через прес часник (2-3 зубчики).
буде смачно, якщо в тарілку з борщем покласти ложку сметани, посипати подрібненим кропом. Ну, а якщо ще з часниковими пампушками, та з тонкими скибочками сала, так взагалі буде буде сама досконалість!
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.