Головна
З овочами
Овочі в духовці
Відкриті пиріжки з м'ясом в духовці

Відкриті пиріжки з м'ясом в духовці

Не потрібно гадати, що за начинка - її відразу видно! Не пошкодуйте часу на ці відкриті пиріжки з м'ясом з дріжджового тіста. Пишна, м'яка випічка запікається в духовці і стає апетитно рум'яною. Вона порадує всіх Ваших рідних. Смачно, ситно, по-домашньому!

Юлія

автор рецепта

Відкриті пиріжки з м'ясом в духовці рецепт з фото покроково

0 1087

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

0.5

150

1.5

0.3

235

Начинка:

360

змазування:

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 9 г

жири 37 % 17 г

вуглеводи 43 % 20 г

273 ккал

ГІ: 12 / 14 / 74

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити відкритий пиріжок? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вони повинні бути кімнатної температури. Молоко підійде будь-якої жирності. Борошно візьміть вищого або першого сорту. Рослинна олія краще використовувати без запаху.
Крок 2

Молоко злегка підігрійте. У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і 50 мл молока, добре перемішайте. Залиште дріжджі для активації на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися Пінна"шапочка & quot;.
Крок 3

Борошно просійте через дрібне сито. Ємність для цього виберіть широку, щоб борошно не сипалася на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому тісто буде пишніше і легше, збільшиться його здатність до підйому.
Крок 4

Для замісу тіста візьміть стійку, широку і глибоку миску. Чому саме таку? Щоб тісту було достатньо місця для підйому і щоб його було зручно вимішувати. Збийте яйце з цукром, що залишився і сіллю.
Крок 5

Влийте тепле молоко (100 мл), перемішайте.
Крок 6

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.
Крок 7

Влийте рослинне масло, перемішайте.
Крок 8

Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Можна це робити через сито, тим самим просіваючи борошно двічі.
Крок 9

Перемішайте тісто ложкою. На цьому етапі воно дуже в'язке.
Крок 10

Решту борошна додавайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи і спостерігаючи за консистенцією тесту. Важливо Не додати борошна занадто багато, щоб тісто не було тугим і щільним. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 11

Тісто має вийде м'яке, однорідне, трохи липнуче до рук. Накрийте миску з тістом рушником, щоб запобігти завітрювання. Залиште тісто в теплому місці на 1,5-2 години для підйому. Час буде залежати від температури навколишнього середовища і від активності дріжджів.
Крок 12

Приготуйте начинку. Фарш можна взяти будь-хто. У мене змішаний (свинина і яловичина).
Крок 13

Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, подрібніть на дрібній тертці. Можна цибулю дрібно порізати.
Крок 14

Фарш з'єднайте з цибулею, посоліть, добре перемішайте. За бажанням додайте будь-які спеції.
Крок 15

Тісто підійшло,воно збільшилося в об'ємі в 2-2, 5 рази. Готовність тесту можна визначити по зморшках і пробивається бульбашок на поверхні.
Крок 16

Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків.
Крок 17

Як ліпити відкриті пиріжки? Кожну частину тіста розкачайте в круглий корж.
Крок 18

На середину коржі викладіть м'ясну начинку.
Крок 19

Краї тесту підніміть, защипуючи його з боків складочками. Серединку начинки залиште відкритою.
Крок 20

Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко. Прикрийте рушником і залиште для вистоювання на 10-15 хвилин.
Крок 21

Яйце злегка збийте з молоком.
Крок 22

Змастіть пиріжки перед випічкою яєчно-молочною сумішшю, щоб вони придбали рум'янець під час приготування.
Крок 23

Випікайте пиріжки з м'ясом в розігрітій до 180С духовці до золотистого кольору 20-25 хвилин.
Крок 24

Готової випічці дайте трохи охолонути і подавайте. Смачного!

щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.