Головна
Випічка
Солодка випічка
Хачапурі по аджарськи з сиром сулугуні в духовці

Хачапурі по аджарськи з сиром сулугуні в духовці

оригінальні, красиві, апетитні, найсмачніші! Хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці — один з найпопулярніших рецептів грузинської кухні. Воно являє собою відкритий пиріг у формі човника, заповнений ароматним розплавленим сиром. Виявляється, хачапурі легко приготувати вдома.

katushafin

автор рецепта

Хачапурі по аджарськи з сиром сулугуні в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1311

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

400

250

0.5

0.5

для начинки:

М'який сир (сулугуні)

450

Яєчні жовтки

Вершкове масло (в начинку + для змазування)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 13 г

жири 32 % 17 г

вуглеводи 43 % 23 г

292 ккал

ГІ: 5 / 1 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хачапурі по-аджарський з сиром сулугуні в духовці? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності. Сир вибирайте натуральний, якісний, без рослинних жирів. Рослинна олія-рафінована, без запаху.
Крок 2

Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Всипте в неї цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішавши. Молоко підігрійте до теплого стану, температури 37-38 градусів. Воно стане приємним на дотик. Почніть вливати молоко в борошно, замішуючи тісто виделкою. Потім влийте рослинне масло.
Крок 3

Продовжіть заміс руками. Щоб тісто не липло до рук, можете змастити їх олією. Тісто досить швидко стане однорідним і збереться в грудку. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Я в процесі замісу додала ще трохи молока, так як тісто виходило крутуватим.
Крок 4

Тісто має вийти м'яким, не забийте його борошном, інакше хачапурі може вийти жорстким. Накрийте миску з тестом і приберіть її в тепле місце для підйому на 1 годину. Я ставлю миску в непрацюючу духовку. За цей час тісто виросте в обсязі. Обімніть його і приберіть ще на 30 хвилин.
Крок 5

Поки тісто остаточно підходить, підготуйте начинку. Для цього натріть сир на крупній тертці.
Крок 6

Розділіть сир на дві частини для двох хачапурі.
Крок 7

Тісто тим часом ще трохи підросте. Розділіть його на дві частини.
Крок 8

Робочу поверхню пріпиліте борошном. Викладіть на неї одну частину тіста і розкачайте її в довгастий пласт товщиною 5-7 мм.
Крок 9

Викладіть на довгі краї смужки сиру.
Крок 10

Закрутіть краї, загортаючи сир, з обох сторін. Кінці джгутів защипніть, а серединку розправте, формуючи човник. Аналогічним чином зробіть хачапурі з другої частини.
Крок 11

Деко застеліть папером для випічки. Викладіть заготовки з тіста на відстані один від одного, так як вони при випічці виростуть в розмірі.
Крок 12

Викладіть в середину човників сир.
Крок 13

Невеликий шматочок вершкового масла розтопіть в мікрохвильовці або на плиті. Змастіть їм краю човників.
Крок 14

Поставте деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180°С.печіть хачапурі до золотистого кольору, 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.
Крок 15

Вийміть готові хачапурі. У центрі виделкою зробіть невеликий отвір і влийте в нього жовток (в деяких рецептах вливають ціле яйце, але тоді треба буде допекти хачапурі ще 5 хвилин в духовці). По краях від жовтка розкладіть шматочки вершкового масла. Відразу ж подавайте хачапурі до столу.
Крок 16

Одного хачапурі вистачає на дві порції. Їдять його руками, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх в розплавлений сир і жовток. Смачного!

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !