Фазан в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   для початку я обмиваю тушку фазана, бажано молодого, ніжки вимиваю щіткою і обрізаю кігті. Голову засовую між крильцями ззаду, а ноги загинаю назад і прив'язую до тушки.

2. Крок 2

   далі я фазана солю і прикріплюю довгі смужки шпику уздовж черевця і спинки. Обсмажую тушку на розігрітому жирі в такій послідовності: грудка, спинка, бочки.

3. Крок 3

   додаю дрібно порізану цибулю і спеції. Смажу тушку в духовці із закритою кришкою близько години, при цьому часто поливаю її соусом, що утворюється при смаженні. Готового фазана виймаю з духовки, а сік від смаження пасерують, додаю до нього сметану і біле вино.

4. Крок 4

   ця страва дуже добре поєднується з картоплею, червонокачанної капустою і брусничним компотом.