Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Індичка в духовці з апельсинами і часником

Індичка в духовці з апельсинами і часником

дуже соковита пряна індичка до святкового застілля! Смачно і красиво! Індичка, приготована за цим рецептом, виходить дуже соковитою завдяки довгому вимочування в розсолі. М'ясо птиці просочується прянощами і готову страву виходить з божественним ароматом. Запечена індичка стане прикрасою столу не тільки на Новий рік і Різдво, а й на будь-який інший свято.

ірін-Ліма

автор рецепта

Індичка в духовці з апельсинами і часником рецепт з фото

0 1026

Склад / інгредієнти

порцій:

Індичка

4.5

Апельсини (один апельсин середнього розміру)

150

Часник (одна велика головка)

100

Гвоздика

Вершкове масло (розм'якшене)

150

Спеції сухі

для розсолу:

Вода (окріп)

140

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 14 г

жири 29 % 7 г

вуглеводи 13 % 3 г

139 ккал

ГІ: 46 / 54 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

щоб індичка при випіканні вийшла соковитою, вимочимо її в розсолі. Готувати його будемо так: сіль і цукор розчиняємо в окропі, моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружечками, очищену цибулю - кільцями. Цибулю і моркву кладемо в розсіл. Туди ж додаємо розламану паличку кориці, коріандр, запашний горошок і лавровий лист.
Крок 2

добре вимиту індичку опускаємо в розсіл і доливаємо холодної води так, щоб птах була повністю покрита рідиною. Ми залишаємо індичку настоюватися в розсолі 1,5 доби при кімнатній температурі. Час від часу перевертайте птицю.
Крок 3

коли пройде необхідний час, індичку виймаємо з розсолу, добре промиваємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників.
Крок 4

Розм'якшене вершкове масло змішуємо зі своїми улюбленими спеціями. Цією сумішшю натираємо індичку-всередині, зовні і під шкірою (робіть це акуратно, щоб шкіру не порвати).
Крок 5

у невеликій каструлі кип'ятимо воду і опускаємо в неї апельсин на пару хвилин. Потім дістаємо, встромляємо в його шкірку гвоздички. Головку часнику розрізаємо на дві половинки поперек. Укладаємо всередину індички-половинку часнику, потім апельсин, після - другу половинку часнику. Зашиваємо індичку нитками. Нитками також пов'язуємо індичі лапки.
Крок 6

індичку можна випікати в рукаві великого розміру. Якщо такого під рукою не виявиться, його можна замінити фольгою. Головне, щоб і рукав, і фольга не стикалися зі шкірою індички. Щоб цього домогтися, можна увіткнути в птицю зубочистки.
Крок 7

індичку можна запікати грудкою вниз або вгору. У першому випадку грудка вийде набагато соковитіше і м'якше, але втратить в красі.
Крок 8

Розігрійте духовку до 220 градусів і запікайте птицю протягом 40 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте птицю ще протягом 3 годин (до готовності). Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки - якщо випливає прозорий сік, значить індичка готова. За півгодини до закінчення випікання відкрийте фольгу, щоб індичка красиво підрум'янилася.
Крок 9

вимкніть духовку і дайте постояти там птиці ще 20-30 хвилин.
Крок 10

готову страву прикрасьте за своїм бажанням, наприклад, маринованими або смаженими овочами, зеленню та ін.