Головна
Випічка
Солодка випічка
Равлики з родзинками листкові булочки

Равлики з родзинками листкові булочки

смачні домашні булочки підкорять твоє серце! Равлики з родзинками - листкові булочки з красивою глянцевою поверхнею і шаруватим повітряним тестом. Рецепт цього дріжджового листкового тіста досить складний і вимагає тривалого часу на його розкочування. Однак, дивовижний смак цієї домашньої випічки, її апетитний вигляд і запах підкорять серце будь-якого гурмана і залишать приємний післясмак.

Діана

автор рецепта

Равлики з родзинками листкові булочки рецепт з фото

0 1023

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

500

140

140

Вершкове масло (+40 гр масла для початкового замісу)

280

Начинка:

330

Ром

Кукурудзяний крохмаль

Курячі яйця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 29 % 15 г

вуглеводи 62 % 32 г

284 ккал

ГІ: 5 / 28 / 67

покрокове приготування

Крок 1

Вершкове масло (40 гр) вийняти заздалегідь з холодильника.
Крок 2

Пшеничне борошно просіяти через сито в окрему миску. Воду і молоко підігріти до теплого стану.
Крок 3

У мисці змішати просіяне борошно, воду, молоко і розкришити трохи свіжих дріжджів. Перемішавши. Додати сіль і цукор, а також покласти шматочок розм'якшеного вершкового масла. Далі за допомогою спеціальної насадки - гака замісити м'яке і однорідне тісто.
Крок 4

Сформувати з тіста плоский пласт і обернути харчовою плівкою. Поставити тісто в холодильник на всю ніч.
Крок 5

На лист пергаменту скласти вершкове масло, що залишилося і накрити його іншим аркушем паперу для випічки. За допомогою качалки розкачати масло в пласт товщиною приблизно 1 см.і знову покласти масло назад в холодильник.
Крок 6

На наступний день дістати тісто і розкачати його в тонкий квадрат. Зверху на нього викласти вершкове масло, розкачане в пласт, і загорнути в тісто, загнув краю з боків (як конверт паперу). Знову розкачати тісто качалкою і загорнути в три шари. Покласти в холодильник на 20 хвилин.
Крок 7

Через зазначений час знову дістати тісто, розкачати його в тонкий лист і загорнути в конверт. Потім знову розкачати, скласти в 3 шари і покласти в холодильник. Всього таких конвертів потрібно зробити три. Саме завдяки таким нехитрим маніпуляціям тісто стає листковим і пишним одночасно. Розкотивши тісто в останній раз, необхідно прибрати його в холодильник на всю ніч.
Крок 8

Ізюм добре промити і залити невеликою кількістю рому. Також залишити на всю ніч, щоб просочився.
Крок 9

У той день, коли будуть пектися булочки, необхідно приготувати заварний крем для них. Для цього в невеликий сотейник влити молоко і додати 1/3 цукру і ванільний цукор для аромату. Сотейник поставити повільний вогонь, розмішати цукор і закип'ятити молоко. Зняти з вогню і остудити протягом 15 хвилин. В окремій мисці куряче яйце і цукор, що залишився збити міксером до пишної піни. Потім додати крохмаль і перемішати. Тонкою цівкою влити яєчну суміш в гаряче молоко, постійно помішуючи віночком. Потім повернути сотейник на повільний вогонь і варити крем, постійно помішуючи, до загустіння. Заварний крем накрити харчовою плівкою, щоб не підсихав.
Крок 10

Тісто розкачати в пласт і покрити остиглим заварним кремом. Зверху викладе родзинки. Потім згорнути тісто в рулет і нарізати на кружечки товщиною приблизно 1,5 см.Деко застелити пергаментом і викласти на нього кружечки тіста.
Крок 11

Помістити деко з булочками в холодну духовку. На дно духової шафи встановити глибоку ємність з гарячою водою. Закрити духовку і залишити тісто підходити. Воно повинно збільшитися в 2 рази. Після чого дістати деко.
Крок 12

Включити духовку на 170 градусів Цельсія. Як тільки температури досягне утсновленной позначки, поставити запікатися булочки протягом 20 хвилин до золотистого кольору. смачного!