торт Полуничний поцілунок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування коржів. Борошно необхідно просіяти. Коржі можна спекти заздалегідь, за 1-2 дні до торжества. Вони, коли полежать, ще краще стають. Деякі господині радять тримати бісквітні коржі пару днів в холодильнику, стверджуючи, що тоді вони втрачають специфічний яєчний запах, який не всім подобається. Можете спробувати.

2. Крок 2:

   

   Відокремлюємо дуже акуратно білки від жовтків так, щоб жовток не потрапив в білок (інакше білки не зіб'ються). Білки гарненько охолоджуємо (або просто беремо яйця прямо з холодильника, тоді білки не потрібно охолоджувати).

3. Крок 3:

   

   Збиваємо злегка білки, потім поступово додаємо цукор.

4. Крок 4:

   

   Збиваємо білки до міцних піків. Не перестаючи збивати, додаємо по одному жовтки.

5. Крок 5:

   

   Додаємо просіяне борошно.

6. Крок 6:

   

   Ложкою або лопаткою перемішуємо тісто акуратно рухами зверху вниз.

7. Крок 7:

   

   Перед тим, як викладати тісто в форму, я вирізала з пергаментного паперу гурток діаметром з дно форми, поклала його на дно і змастила олією. Викладаємо 1/3 частина готового тіста в форму. Розігріваємо духовку до 175 градусів.

8. Крок 8:

   

   В решту 2/3 частини тесту додаємо мак, перемішуємо.

9. Крок 9:

   

   У форми, де будуть випікатися коржі з маком, кладемо на дно гуртки з пергаменту, змащуємо маслом. Відправляємо коржі в духовку. Всього випікаємо 3 коржа - 2 макових і 1 Білий. Я вилила все Макове тісто в одну форму, а потім готовий остиглий корж розріжу на два. Випікаємо коржі при 175 градусів 15-20 хвилин до легкого рум'янцю. Щоб тісто добре підійшло, не відкриваємо духовку взагалі і не шумимо в кухні.

10. Крок 10:

    

    Готові коржі охолоджуємо в Формах. Потім акуратно дістаємо. Знімаємо з них пергамент.

11. Крок 11:

    

    Продукти для приготування желе. Полуницю можна взяти як свіжу, так і заморожену.

12. Крок 12:

    

    Полуницю розтираємо з цукром (я пробила в блендері до однорідного пюреобразного стану).

13. Крок 13:

    

    Желатин розводимо в невеликій кількості води. Полуничне пюре переливаємо з чаші блендера в іншу ємність, додаємо в нього проціджений через ситечко повністю розчинився у воді желатин, ретельно і швидко перемішуємо до однорідності.

14. Крок 14:

    

    У форми, в яких пеклися коржі, викладаємо рівні за обсягом 2 порції желе, попередньо вистлавши дно форм плівкою. Ставимо ці форми в холодильник. Желе дуже швидко застигає. Таким чином виходить два прошарку желе для майбутнього торта.

16. Крок 15:

    

    Продукти для крему. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Просіваємо борошно і крохмаль. Можна просіяти і цукрову пудру.

17. Крок 16:

    

    З'єднуємо жовтки і цукрову пудру, додаємо борошно і крохмаль, перемішуємо.

18. Крок 17:

    

    Кип'ятимо молоко з ваніліном.

19. Крок 18:

    

    З'єднуємо гаряче молоко з яєчно-борошняної сумішшю. Швидко і ретельно розмішуємо, щоб не утворилося грудок. Заважаючи, нагріваємо, поки не закипить.

20. Крок 19:

    

    Знімаємо з вогню, охолоджуємо.

21. Крок 20:

    

    Розм'якшене масло збиваємо.

22. Крок 21:

    

    Додаємо збите масло в крем, збиваємо. Ставимо крем в холодильник на 20 хв., щоб він став густішим.

23. Крок 22:

    

    Починаємо збирати торт. Наносимо на маковий корж-крем.

24. Крок 23:

    

    Далі: желе - крем.

25. Крок 24:

    

    Потім: білий корж-крем.

26. Крок 25:

    

    Знову-желе-крем.

27. Крок 26:

    

    Зверху кладемо останній маковий корж і змащуємо залишком крему верх і боки торта.

28. Крок 27:

    

    Я трохи не розрахувала і на верхній корж мені не вистачило крему, тому я розтопила білий шоколад і покрила їм верх торта. прикрашаємо торт на свій розсуд. Я використовувала кокосову стружку, розтоплений молочний шоколад, заморожену полуницю. До самої подачі торт тримаємо в холодильнику. Так він ще смачніше! Приємного кави - і чаювання!