Торт Лебедине озеро з безе і збитими вершками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти для безе. Фундука для безе потрібна жменю (30 г).

2. Крок 2

   

   Весь фундук (250 г) висушити в духовці 10 хвилин при 170 градусах, остудити і очистити від лушпиння.

3. Крок 3

   

   Подрібнити до крихти середнього розміру.

4. Крок 4

   

   Білки відокремити від жовтків, перекласти білки в чашу міксера (або миску, скляну або з нержавіючої сталі). додати дрібку солі і почати збивати.

5. Крок 5

   

   В процесі потроху додавати цукор.

6. Крок 6

   

   Форму для випічки вистелити пергаментом і викласти в нього білкову масу. Розрівняти ложкою.

7. Крок 7

   

   Присипати жменею фундука і загладити. поставити безе в духовку, розігріту до 110 градусів, на 2 години. Через 2 години вимкнути і, не відкриваючи дверцята, залишити до повного охолодження.

8. Крок 8

   

   Інгредієнти для бісквіта.

9. Крок 9

   

   Змішати борошно, розпушувач і какао. Змішати просіяти.

10. Крок 10

    

    Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки покласти всі разом.

11. Крок 11

    

    Білки збити з дрібкою солі до піни. Це можна зробити не тільки тістомісом, а й звичайним міксером, блендером або віночком. Додаючи потроху цукор, збити до гладкості і стійких піків. Якщо у вас блендер, далі готуйте ручним віночком або лопаткою, якщо міксер - надіньте насадку для тіста, а в тістомісі зменшіть швидкість до мінімуму, інакше білкова піна осяде в процесі замісу. Додайте жовтки і вмішайте до однорідності.

12. Крок 12

    

    Додайте суху суміш з борошна, какао і розпушувача.

13. Крок 13

    

    Замісіть тісто до однорідності. Тісто з білками головне не перемісити і залишити в ньому якомога більше повітря.

14. Крок 14

    

    Дві форми діаметром 23 см вистелити пергаментом і скропити олією. Викласти тісто в обидві порівну.

15. Крок 15

    

    Випікати при 175 градусах 25-30 хвилин. Остудивши.

16. Крок 16

    

    Інгредієнти для сиропу.

17. Крок 17

    

    У воду додати цукор і бренді, розмішати до повного розчинення цукру.

18. Крок 18

    

    Інгредієнти для крему.

19. Крок 19

    

    Змішати какао-порошок, розчинну каву і ложку окропу до однорідності.

20. Крок 20

    

    Збити до білого вершкове масло кімнатної температури. Додати згущене молоко.

21. Крок 21

    

    Додати какао з кавою.

22. Крок 22

    

    Додати вершки. Якщо у вас немає збитих - збийте вершки для збивання або звичайні з загусником.

23. Крок 23

    

    Збірка. Покласти перший корж, полити сиропом.

24. Крок 24

    

    Змастити кремом і варенням.

25. Крок 25

    

    Покласти безе і змастити кремом.

26. Крок 26

    

    Покласти другий корж, просочити і змастити кремом.

27. Крок 27

    

    Обмазати і вирівняти торт кремом.

28. Крок 28

    

    Обсипати подрібненими горішками.

29. Крок 29

    

    З крему зробити фігурний бордюр.

30. Крок 30

    

    Викласти на бордюр цукерки, полити розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник на 8 годин.