пиріг з лимонним заварним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріг з лимонним заварним кремом? Спочатку зробіть заварний крем, так як йому необхідно охолонути. Відміряйте для крему необхідні інгредієнти. Крохмаль можна взяти як картопляний, так і кукурудзяний.

2. Крок 2:

   

   У невеликій мисці віночком збийте яйце з цукром до однорідності.

3. Крок 3:

   

   У солодку яєчну масу всипте крохмаль, перемішайте до зникнення грудочок.

4. Крок 4:

   

   У каструлю з товстим дном налийте молоко, додайте лимонну цедру. Нагрійте молоко майже до кипіння.

5. Крок 5:

   

   При одночасному інтенсивному помішуванні влийте частину гарячого молока в яєчно-крохмальну масу.

6. Крок 6:

   

   Решту молока поверніть на плиту. Отриману суміш з миски влийте назад в гаряче молоко. При цьому активно перемішуйте масу, щоб суміш заварилася і не утворилися грудочки.

7. Крок 7:

   

   На помірному вогні, весь час помішуючи, варіть крем до загустіння. Це відбувається швидко. Як тільки з'являться бульбашки, тобто крем почне закипати, зніміть каструлю з плити.

8. Крок 8:

   

   Додайте в крем вершкове масло і лимонний сік. Добре перемішайте.

9. Крок 9:

   

   Виходить густуватий, дуже ароматний, смачний лимонний крем. Накрийте його харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася на поверхні скоринка. Залиште крем до охолодження.

10. Крок 10:

    

    Поки крем остигає, приготуйте тісто для пирога. Рослинна олія візьміть без запаху. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

12. Крок 11:

    

    Борошно змішайте з розпушувачем, просійте в зручну широку миску. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому пиріг буде краще підніматися під час випічки і вийде пишним і пористим.

13. Крок 12:

    

    Яйця збийте з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Чим користуватися при збиванні? Для полегшення процесу можна скористатися міксером, але підійде і звичайний віночок. Тут це не принципово.

14. Крок 13:

    

    У яєчно-цукрову суміш додайте сметану і рослинне масло, ще раз збийте.

15. Крок 14:

    

    Всипте просіяне з розпушувачем борошно, збийте до зникнення грудочок.

16. Крок 15:

    

    Повинно вийти густувате, однорідне тісто.

17. Крок 16:

    

    Форму для випічки застеліть пергаментом. Вилийте тісто у форму, верх розрівняйте. У мене діаметр форми 22 см.

18. Крок 17:

    

    Крем перекладіть в кулінарний мішок. Нанесіть крем на тісто у вигляді сіточки. При цьому кінчик кулінарного мішка злегка вдавлюйте в тісто, щоб крем виявився і всередині пирога. У мене крем трохи залишився, я його виклала поверх нижніх смужок сіточки.

19. Крок 18:

    

    Між сіточкою з крему викладіть мигдальні пелюстки.

20. Крок 19:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 40 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Якщо вона виходить з середини пирога сухий, значить, пиріг готовий. Тривалість випічки може відрізнятися від зазначеного, тому орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

21. Крок 20:

    

    Готовому пирогу дайте охолонути, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Смачного!