хвіртки житні з картоплею

простий рецепт з доступних інгредієнтів, а історія яка! Готуй! Хвіртки-блюдо Карельської кухні. І ось їхню назву хтось пов'язує з "відчини потихеньку хвіртку", бо не знає, звідки вона. Інші кажуть, що назва походить від слова "калита" (в сучасності коляда), коли в ніч перед Різдвом стукали в хвіртки, співали пісні і просили гостинців. А ще кажуть, що в якомусь діалекті є слово гаманець, яке звучить як "калита"... Але ось самі карельські господині розповідають, що назва цієї випічки пішло від слова риба (по-карельськи кале або калу) - хвіртки схожі на рибок. У наші дні їх іноді роблять круглими, а раніше були тільки в формі еліпса з гострими куточками, - чим не рибка?!

Foster

автор рецепта

Дивись відео

0749

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Житнє борошно

500

Картопля

500

Кефір

Сметана

200

Вершкове масло

100

Молоко

100

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 22 % 9 г

вуглеводи 68 % 28 г

201 ккал

ГІ: 25 / 0 / 75

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1:
Чистимо і відварюємо картоплю до повної готовності. В процесі солимо.
Крок 2:
Зливаємо воду і товчемо картоплю в пюре.
Крок 3:
Додаємо молоко і масло.
Крок 4:
Добре товчемо ще раз і даємо охолонути.
Крок 5:
З борошна і кефіру в мисці починаємо замішувати тісто. Залежно від борошна, кефіру може знадобитися трохи більше або трохи менше. Або регулюйте щільність тесту борошном.
Крок 6:
Продовжуємо замішувати на столі.
Крок 7:
Даємо тісту відпочити під рушником. Якщо в приміщенні сухо-краще обернути його плівкою, щоб не завітрілось.
Крок 8:
Розгортаємо тісто в ковбаску.
Крок 9:
Нарізаємо на Шайби (18-20 шт.)
Крок 10:
Трохи обкатуємо їх.
Крок 11:
За допомогою качалки тонко розгортаємо коржі.
Крок 12:
Викладаємо в центр пюре і защипуємо краю, формуючи бортик.
Крок 13:
Щедро заправляємо сметаною.
Крок 14:
Перекладаємо на деко.
Крок 15:
Випікаємо при 220 градусах 15 хвилин.
Крок 16:
Їдять хвіртки з супом або молоком. Найсмачніші вони гарячі, але і на сніданок з вечора можна залишити. Теж дуже смачно!