Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Хвіртки житні з картоплею

Хвіртки житні з картоплею

простий рецепт з доступних інгредієнтів, а історія яка! Готуй! Хвіртки-блюдо Карельської кухні. І ось їхню назву хтось пов'язує з "відчини потихеньку хвіртку", бо не знає, звідки вона. Інші кажуть, що назва походить від слова "калита" (в сучасності коляда), коли в ніч перед Різдвом стукали в хвіртки, співали пісні і просили гостинців. А ще кажуть, що в якомусь діалекті є слово гаманець, яке звучить як "калита"... Але ось самі карельські господині розповідають, що назва цієї випічки пішло від слова риба (по-карельськи кале або калу) - хвіртки схожі на рибок. У наші дні їх іноді роблять круглими, а раніше були тільки в формі еліпса з гострими куточками, - чим не рибка?!

Foster

автор рецепта

Хвіртки житні з картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 1003

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 22 % 9 г

вуглеводи 68 % 28 г

201 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Чистимо і відварюємо картоплю до повної готовності. В процесі солимо.
Крок 2

Зливаємо воду і товчемо картоплю в пюре.
Крок 3

Додаємо молоко і масло.
Крок 4

Добре товчемо ще раз і даємо охолонути.
Крок 5

З борошна і кефіру в мисці починаємо замішувати тісто. Залежно від борошна, кефіру може знадобитися трохи більше або трохи менше. Або регулюйте щільність тесту борошном.
Крок 6

Продовжуємо замішувати на столі.
Крок 7

Даємо тісту відпочити під рушником. Якщо в приміщенні сухо-краще обернути його плівкою, щоб не завітрілось.
Крок 8

Розгортаємо тісто в ковбаску.
Крок 9

Нарізаємо на Шайби (18-20 шт.)
Крок 10

Трохи обкатуємо їх.
Крок 11

За допомогою качалки тонко розгортаємо коржі.
Крок 12

Викладаємо в центр пюре і защипуємо краю, формуючи бортик.
Крок 13

Щедро заправляємо сметаною.
Крок 14

Перекладаємо на деко.
Крок 15

Випікаємо при 220 градусах 15 хвилин.
Крок 16

Їдять хвіртки з супом або молоком. Найсмачніші вони гарячі, але і на сніданок з вечора можна залишити. Теж дуже смачно!