Торт Надін

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Починаємо приготування нашого чудесного десерту з підготовки всього необхідного для першого шару. Беремо відповідну роз'ємну форму і вистилає її харчовою плівкою.

2. Крок 2

   

   Оскільки складові частини нашого торта рідкі - плівка вбереже від протікання.

3. Крок 3

   

   Желатин (15 г) і 1 ст. ложку цукру замочуємо в молоці на 10 хвилин

4. Крок 4

   

   На дно форми викладаємо шматочки бісквітного рулету. При бажанні його можна замінити простим бісквітним листом.

5. Крок 5

   

   Желатинову масу підігріти на водяній бані до повного розчинення цукру. Постійно помішувати і не доводити до кипіння. Зняти з вогню і трохи остудити.

6. Крок 6

   

   В цей час йогурт збити міксером, хвилин 10 збиваємо, поки маса не стане більш повітряної (сильно бризкається).

7. Крок 7

   

   Потім влити тонкою цівкою теплу желатинову масу, не перестаючи збивати до однорідності.

8. Крок 8

   

   Вилити йогуртову масу на бісквіт.

9. Крок 9

   

   Перший шар готовий. Відправляємо в холодильник для застигання. Години на 3-4.

10. Крок 10

    

    Підійшов час зайнятися другим шаром. Це-суфле "Пташине молоко"

11. Крок 11

    

    Желатин залити апельсиновим соком і залишити набухати на 10-15 хвилин

12. Крок 12

    

    Згущене молоко і вершкове масло збиваємо міксером до утворення пишного крему

13. Крок 13

    

    Желатинову масу ставимо на водяну баню, нагріваємо до рідкого стану і додаємо 100 гр цукру. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру і знімаємо з плити, не доводячи до кипіння. Даємо трохи охолонути.

14. Крок 14

    

    А поки білки збиваємо з 100 гр цукру і ванільним цукром (ваніллю) в міцну піну.

15. Крок 15

    

    Коли маса досить підніметься, додаємо теплу желатинову масу тонкою цівкою, продовжуючи збивати на великій швидкості.

16. Крок 16

    

    Білково-желатинову масу додаємо до збитих маслу зі згущеним молоком і акуратно перемішуємо.

17. Крок 17

    

    Ця маса швидко густіє, тому не баритися і швиденько викладаємо її в форму на перший шар.

18. Крок 18

    

    Другий шар готовий. Відправляємо в холодильник десь на 1 годину. Маса застигає швидко, але перевірити все-таки потрібно.

19. Крок 19

    

    Ось і до третього шару дійшли. Желе з натурального апельсинового соку. Присутність волокон м'якоті в соку надає якусь чарівність і густоту.

20. Крок 20

    

    Желатин залити 50 мл соку і залишити набухати на 10 хвилин.

21. Крок 21

    

    Сік 500 мл вилити в кухлик, додати цукор і поставити на маленький вогонь до повного розчинення цукру

22. Крок 22

    

    Желатин розпустити на водяній бані

23. Крок 23

    

    До соку додати желатин і гарненько перемішати. Остужаем до трохи теплого стану.

24. Крок 24

    

    Обережно і акуратно виливаємо наше дивовижне апельсинове желе в форму

25. Крок 25

    

    Відправляємо знову в холодильник до повного застигання желе. Це ще години 2.

26. Крок 26

    

    Під час приготування шоколадної глазурі не було можливості зняти покроково, тому тільки текст: 12 г желатину заливаємо 60 мл холодної води і залишаємо на 10 хвилин. В окремий посуд наливаємо 80 мл води, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Додаємо просіяний какао-порошок. Заважаємо і варимо 1-2 хвилини. В іншому посуді доводимо до кипіння вершки і додаємо розпущений на водяній бані желатин.З'єднуємо какао з вершками.

27. Крок 27

    

    Перемішуємо до однорідності занурювальним блендером. Потім глазур пропускаємо через сито, щоб уникнути бульбашок. Ми залишаємо на час, даємо охолонути глазурі до 30 градусів. Трохи постоявши, глазур стане більш гладкою і однорідною. Покриваємо торт нашої дивовижної глазур'ю, її багато вийде. Верх прикрашаємо за бажанням. Мій тортик присвячений невістці Надійці.

28. Крок 28

    

    Ось ми і в гостях! Захват забезпечений!