Основні інгредієнти
Крем або мус для торта в домашніх умовах роблять з йогурту. Натуральний продукт використовують рідко, бо він має кислуватий смак. Найчастіше беруть солодкий йогурт з різними добавками. Щоб начинка зберегла задану форму, її змішують з желатином. У крем також додають ванілін і цукрову пудру.
Основою для десерту може стати бісквіт, печиво або готові коржі. Частування оздоблюють свіжими та консервованими фруктами, ягодами, тертим шоколадом, горіхами. Іноді на поверхню наносять крем чи збиті вершки.
Як приготувати йогуртовий торт
Цей десерт вважається досить простим, але для вдалого результату кулінар має вміти працювати з желатином і знати кілька секретів.
Рекомендації:
- Торт з йогурту готують без випікання. Для цього желатин замочують або розводять у воді, а потім підігрівають до 80-90 °С. Після цього суміш студять до кімнатної температури і вливають тонкою цівкою в йогурт. При цьому продукти перемішують вінчиком. У начинку кладуть шматочки мармеладу, фруктові скибочки або ягоди. Заготовку переливають у миску, застелену харчовою плівкою, а потім відправляють у холодильник на 6-8 год. Коли маса застигне, її перевертають на пласке блюдо й подають до столу.
- Бісквітний корж часто використовують як основу для торта. Його кладуть на дно рознімної форми для випікання, а зверху наливають крем з йогурту та желатину. За бажання десерт накривають другим коржем. Заготовку заморожують, а потім обережно дістають з форми.
- Якщо немає часу на приготування бісквіта, то беруть м'яке печиво: його подрібнюють блендером, а крихту з'єднують з молоком або вершковим маслом. Отримане тісто викладають у круглу форму, а на нього виливають крем.
- Щоб позбутися кислуватого смаку натурального йогурту, продукт змішують з цукром, ваніліном або соком лимона.
- Торт не можна заморожувати в морозильній камері, бо надто низька температура змінить структуру начинки й погіршить смакові якості.
Десерт краще готувати напередодні свята, щоб він устиг застигнути.
Йогуртові торти належать до низькокалорійних. Але десерт містить цукор, тому тим, хто худне, розмір порції краще обмежити.