Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт з полуницею і заварним кремом і відео

Торт з полуницею і заварним кремом і відео

мигдальний бісквіт, ванільний крем, полуниця і фісташки! Замість ваніліну в крем можна додати натуральну ваніль: розрізати стручок навпіл, вичистити насіння і разом зі стручком додати в молоко. Довести до кипіння і прибрати з вогню. Стручок прибрати, процідити молоко через сито.

Марія

автор рецепта

Торт з полуницею і заварним кремом рецепт з фото і відео

0 1086

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Молоко

120

Мигдаль (мелений)

100

Сіль (щіпка)

просочення:

Сироп (полуничний)

Крем:

175

100

0.5

Соус:

Цукор

Полуниця

100

Агар-агар (на кінчику чайної ложки, але можна не додавати)

прикраса:

Полуниця

300

Фісташки (несолоні)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 5 г

жири 32 % 13 г

вуглеводи 56 % 23 г

226 ккал

ГІ: 19 / 60 / 21

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Тісто. М'яке вершкове масло збити з цукром. Білки відокремити від жовтків. Білки збити в міцну піну. Борошно просіяти з розпушувачем. Додати в масло жовтки, мигдаль, борошно, розпушувач і молоко. Збити до однорідності. Акуратно підмішати збиті білки.
Крок 2

Тісто викласти у форму для випікання (25×25 см).
Крок 3

Випікати бісквіт близько 30 хвилин в розігрітій до 180°з духовці.
Крок 4

Бісквіт дістати з форми і остудити. Потім розрізати на 2 половини.
Крок 5

Крем. Молоко з ваніліном довести до кипіння і прибрати з вогню. Жовтки розтерти з цукром і крохмалем, влити трохи гарячого молока і перемішати. Перелити яєчну суміш в молоко, що залишилося і при постійному помішуванні проварити близько 1 хвилини. Зняти сотейник з вогню і остудити. Коли крем охолоне до 50 ° з додати м'яке вершкове масло і збити до пишності. Охолодити.
Крок 6

Соус. Полуницю вимити, перебрати і видалити хвостики. Подрібнити блендером в пюре, всипати цукор, агар-агар (можна без нього) і довести до кипіння. Охолодити.
Крок 7

Коржі просочити полуничним сиропом, промазати кремом і скласти один на одного. Верх прикрасити свіжою полуницею. Полити торт полуничним соусом. Зверху посипати рубаними фісташками.