Чанахи з баклажанами і квасолею

покрокове приготування

1. Крок 1

   Миємо й обсушуємо м'ясо, ріжемо його на великі шматки.

2. Крок 2

   Курдючний жир ріжемо на кубики в 1 см, розтоплюємо на сковороді і прибираємо шкварки.

3. Крок 3

   Викладаємо в сковороду з жиром шматки м'яса, обсмажуємо на сильному вогні до апетитної скоринки.

4. Крок 4

   Картоплю миємо й чистимо, нарізаємо на половинки або четвертинки (якщо картоплини великі).

5. Крок 5

   Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями.

6. Крок 6

   Стручкову квасолю миємо й ріжемо на шматочки.

7. Крок 7

   Моєму баклажани і помідори, видаляємо плодоніжки. Помідори нарізаємо четвертинками, баклажани широкими кружечками - 3 см шириною (кожен такий гурток потрібно надрізати уздовж, але не до кінця).

8. Крок 8

   Часник чистимо і дрібно рубаємо. Також дрібно рубаємо попередньо вимиту і обсушену зелень. Часник і зелень перемішуємо, не забувши залишити два зубчики і трохи зелені на потім.

9. Крок 9

   У суміш часнику і зелені додаємо сіль і червоний мелений гострий перець, добре перемішуємо. Цією сумішшю фаршируємо баклажанні надрізані кружечки.

10. Крок 10

    У горщик (у мене трилітровий, але можна взяти порційні) викладаємо м'ясо, заливаємо жиром зі сковороди.

11. Крок 11

    На м'ясо кладемо цибулю, на цибулю - картоплю, посипаємо його сіллю.

12. Крок 12

    На картоплю кладемо баклажани і квасоля, на них - помідори, їх теж посипаємо сіллю.

13. Крок 13

    Зверху насипаємо хмелі-сунелі, розмелений коріандр, розтертий базилік. Кладемо сушений червоний гострий перець, попередньо також розмелений.

14. Крок 14

    Ріжемо залишені на потім зубчики часнику пластинками і укладаємо їх зверху на спеції.

15. Крок 15

    Заливаємо бульйоном, закриваємо горщик кришкою.

16. Крок 16

    Ставимо горщик в холодну духовку, розігріваємо її до 180 градусів. Всього готуємо страву протягом 2 годин.

17. Крок 17

    Готову страву посипаємо залишилася зеленню.

18. Крок 18

    подаємо чанахи до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту вам-це дуже смачно!