Головна
З овочами
Курка з овочами
Щи на курячому бульйоні з капусти

Щи на курячому бульйоні з капусти

Рецепт класичних щей на курячому бульйоні! Класичні щі з білокачанної капусти на курячому бульйоні - перша страва для сімейного обіду. Такий супчик сподобається і дорослим, і дітям - смачно, корисно і зовсім нескладно в приготуванні!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Щи на курячому бульйоні з капусти рецепт з фото покроково

0 916

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 4 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 22 % 2 г

45 ккал

ГІ: 48 / 11 / 42

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Щи будемо варити на курячому бульйоні. Для бульйону знадобиться курка, все одно які частини курки ви візьмете: це може бути і дорога куряча грудка з білим м'ясом, і стегна, і навіть курячі шиї. Овочі бажано використовувати свіжі, по можливості нового врожаю.
Крок 2

Спочатку зваримо бульйон. Курку добре промийте , - чим краще ви помиєте курку, тим менше буде утворюватися піни при варінні бульйону. Можна навіть замочити курку в холодній воді хвилин на 30, а потім воду злити.
Крок 3

Залийте курку чистою водою, потім доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно знімаючи піну, 30 хвилин. Не робіть вогонь великим-він повинен бути мінімальним, а каструлю краще прикрити кришкою.
Крок 4

Видаліть курку з бульйону за допомогою шумівки. Бульйон готовий. Ви можете використовувати його відразу, можете на наступний день, а можна такий бульйон навіть заморозити.
Крок 5

Морквину добре помийте, почистіть - для цієї мети найкраще скористатися овощечисткой - вона чистить шкірку максимально тонко.
Крок 6

Лук почистіть і наріжте кубиком. Щоб цибуля краще очистився і був не сильно пекучим, попередньо замочіть його хвилин на 20 в холодній воді.
Крок 7

На сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю і моркву близько 7 хвилин до золотистого кольору цибулі. Масло можете взяти будь-яку рослинну, але так як ми його будемо використовувати для смаження, то необхідно брати рафінована олія.
Крок 8

Додайте зажарку в бульйон, варіть на невеликому вогні.
Крок 9

Картоплю почистіть, наріжте середнім кубиком і також додайте в каструлю.
Крок 10

Капусту помийте, видаліть 2-3 верхніх листа і наріжте. Додайте в каструлю до решти інгредієнтів. Продовжуйте варити на невеликому вогні. Хочу додати, що якщо ви хочете зварити кислі щі, то замість звичайної білокачанної капусти, беріть квашену.
Крок 11

Додайте подрібнений зубчик часнику. Я пропустила його через прес, але можна натерти його на тертці або подрібнити ножем.
Крок 12

З курки, на якому варили бульйон, зріжте м'ясо і поверніть в каструлю. Якщо ви віддаєте перевагу супи без м'яса, можна цього не робити і використовувати курку на свій розсуд. Варіть в цілому близько 20 хвилин після того, як ви поклали картоплю - саме стільки часу потрібно для повної готовності картоплі.
Крок 13

В самому кінці посоліть суп.
Крок 14

Подавайте гарячі щі зі сметаною. Смачного!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.