Пиріг на кефірі без дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріг на кефірі без дріжджів? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір підійде будь-якої жирності. Дістаньте його заздалегідь, щоб він не був холодним. Рослинна олія візьміть без запаху.

2. Крок 2

   

   У миску налийте кефір, додайте соду, перемішайте. Залиште масу до появи на поверхні численних бульбашок. Це реакція гасіння соди при взаємодії з молочною кислотою.

3. Крок 3

   

   Додайте до кефіру сіль і рослинне масло. Перемішавши.

4. Крок 4

   

   Просійте в миску борошно. Просіювання видалить з борошна можливі непотрібні частинки і збагатить її киснем. В результаті пиріг краще підніметься під час випічки. Відразу всю муку не висипайте, її може знадобитися менше зазначеної кількості. Це залежить від жирності кефіру і властивостей борошна. Якщо, навпаки, тісто не досить густе, додайте трохи борошна при замісі.

5. Крок 5

   

   Замісіть тісто. Воно повинно добре тримати форму, але бути м'яким і ніжним. Загорніть тісто в пакет або харчову плівку і залиште на столі на 20-30 хвилин. За цей час клейковина набубнявіє, і тісто буде більш податливим і еластичним.

6. Крок 6

   

   Приготуйте начинку для пирога. Картопля заздалегідь очистіть і відваріть в підсоленій воді до готовності. Готовність картоплі перевірте ножем. Якщо він м'який, значить, готовий. Злийте воду і остудіть картоплю. Сир можна взяти будь-якої жирності, в залежності від уподобань.

7. Крок 7

   

   Петрушку і кріп помийте, добре обсушити. Видаліть грубі, товсті гілочки. Зелень дрібно наріжте. Можна взяти також зелену цибулю або кінзу.

8. Крок 8

   

   Варену картоплю розімніть. Я зробила це виделкою. Але за бажанням можна зробити структуру начинку більш однорідною. Тоді гарячий картопля розімніть товкачем в пюре і остудіть. А сир пропустіть через блендер.

9. Крок 9

   

   З'єднайте картоплю, сир і подрібнену зелень. За необхідності підсолити. Добре перемішайте.

10. Крок 10

    

    Тісто розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт товщиною 7-8 мм.

11. Крок 11

    

    На середину тесту викладіть начинку.

12. Крок 12

    

    Краї тіста підніміть і з'єднайте над начинкою. Добре защипніть.

13. Крок 13

    

    Тісто переверніть і акуратно, без сильного натиску розкачайте, формуючи круглий пиріг. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари.

14. Крок 14

    

    Яйце злегка збийте до однорідності і за допомогою кулінарної кисті змастіть пиріг зверху. За бажанням можна посипати пиріг кунжутом. У мене білий і чорний.

15. Крок 15

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до рум'яності. Час і режим випічки можуть не збігатися із зазначеними, орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки. У мене вийшов досить великий пиріг діаметром приблизно 30 см.

16. Крок 16

    

    Пиріг можна подавати як теплим, так і остиглим. Смачного!