Фарширована манкою курка запечена в духовці

Кладу підготовлену курку спинкою вгору і роблю розріз уздовж хребта. Потім має бути найтонша робота-знімаю шкіру разом з м'ясом, крильцями і ніжками. Роблю це обережненько, щоб не пошкодити всю красу. Солю-перчу тушку і даю їй годинку полежати на підносі і просочитися. Тим часом мою петрушку і лимончик і відокремлюю яєчні жовтки від білків. Петрушечку дрібно рубаю, а лимон ріжу тонкими кільцями. Приблизно половину м'якого вершкового масла перемішую з яєчними жовтками, дрібно покришеним цибулькою, петрушечкой і манкою, а також збитими в міксері білковою пінкою. Отриманий фарш присолюють і перчу, а потім начиняю їм знятий з кісток курячий "мішечок". Краї зашиваю ниткою і викладаю фаршировану курку на промаслений деко, змащую її залишками вершкового масла і запікаю приблизно півтори години на середній температурі. Коли курка печеться, вона виділяє сік, яким я періодично поливаю курочку. Перед тим як подати на стіл не забуваю зняти ниточки, якими я зашивав тушку після того як начинив її. Курочку кладу на велике блюдо, посипаю зеленим горошком, викладаю на неї полукружочкі лимона і кілька гілочок петрушечки. Вже за столом на очах гостей ділю її на порції, як торт. Адже дуже хочеться, щоб цю смачну красу всі побачили перш ніж з'їсти. Треба сказати, фарширована яєчно-цибулевої начинкою з манною крупою курка, запечена в духовці недовго затримується на столі. Дуже скоро настає черга іншої їжі, оскільки курка з'їдена без залишку, адже кісточки я витягнув заздалегідь. З кулінарним рецептом цього чудесного страви я познайомився на продуктовому ярмарку, де різні виробники готової кулінарії не тільки влаштували дегустацію своїх шедеврів, а й щедро ділилися рецептами і порадами.