Головна
Другі страви
Гриби смажені
Опеньки смажені з цибулею на сковороді

Опеньки смажені з цибулею на сковороді

Грибочки, перед якими ніхто не встоїть! Опеньки, смажені на сковороді з морквою і цибулею, дуже смачні як в гарячому, так і холодному вигляді. Запашний перець надає готовій страві особливий аромат і смак.

Перлинка

автор рецепта

Опеньки смажені з цибулею на сковороді рецепт з фото покроково

0 6373

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 55 % 6 г

вуглеводи 27 % 3 г

73 ккал

ГІ: 63 / 37 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як смачно посмажити лісові опеньки? Насамперед потрібно зібрати гриби в лісі. Осінні опеньки мають коричневий колір, лускату капелюшок і спідничку на ніжці. Запах у зібраних грибів приємний, грибний. Якщо потрапити в ліс можливості немає, то купіть опеньки в магазині або на ринку. Так само для рецепта можна використовувати заморожені гриби.
Крок 2

Для приготування цієї страви я зазвичай беру опеньки середнього розміру, з розкрилася капелюшком. Ті грибочки, що поменше, я вважаю за краще маринувати на зиму.
Крок 3

У опеньків зріжте ніжки, залиште лише капелюшки. Якщо ви використовуєте молоденькі гриби, то залиште їх цілими. У них ніжка щільна, пружна і дуже смачна на відміну від тих опеньків, які побільше. Приберіть з капелюшків лісової сміття, голки та інше. Відкиньте на друшляк з великими отворами і добре промийте під проточною водою.
Крок 4

Надішліть гриби в каструлю, залийте холодною водою, злегка посоліть і відправте на плиту. Після закипання вогонь зменшіть до середнього і варіть 30 хвилин, до готовності. В процесі закипання і після буде утворюватися пінка, її приберіть за допомогою великої ложки. Я гриби зважила лише після варіння, тому в інгредієнтах вказала вага відварених опеньків.
Крок 5

Готові опеньки знову відкиньте на друшляк і знову ретельно обполосніть під холодною проточною водою.
Крок 6

Цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки, сполосніть овочі. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю наріжте полукружьями або трохи дрібніше, а часник нарубати дрібно або пропустіть через прес. У сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, його кількість можна трохи зменшити. Надішліть варені капелюшки грибів і нарізані овочі в сковороду.
Крок 7

Додайте сіль і запашний перець за смаком. У мене була не дуже солодка морква, тому я додала трохи менше половини чайної ложки цукру. Солі і перцю знадобилося по 0,5 ч.л. ретельно все перемішайте. Після того, як масло нагріється і вміст сковороди почне обсмажуватися, зменшіть вогонь до середнього, доведіть гриби до готовності (періодично помішуйте). Ступінь обсмажування виберіть для себе самі, я готувала близько 15 хвилин.

Запропонуйте до грибів свіжу сметану і посипте блюдо молодим кропом або зеленою цибулею за бажанням. приємного вам апетиту!
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .