Головна
Випічка
Солодка випічка
Берлінські пончики і відео

Берлінські пончики і відео

Пончики в цукровій скоринці з малиною і заварним кремом - просто казка. Душа співає і танцює, коли я їм Берлінський пончик! Це так смачно, особливо якщо приготувати його вдома!

Foster

автор рецепта

Берлінські пончики рецепт з фото і відео

0 1022

Склад / інгредієнти

порцій:

Пончики:

250

600

Крем:

500

150

ще:

Рослинна олія (рафінована, або спеціальний фритюрний жир)

500

Джем (малиновий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 38 % 23 г

вуглеводи 54 % 33 г

361 ккал

ГІ: 5 / 36 / 59

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Для тіста підігрійте молоко до приємної температурі. Розведіть в молоці дріжджі.
Крок 2

Просійте на стіл борошно і зробіть з гірки лунку. Розбийте в лунку яйця. Додайте цукор. Сіль посипте на вершини кратера з борошна. Додайте в лунку молоко з дріжджами. Замісити тісто. Розділіть на 8 частин, сформуйте кульки. Розкладіть кульки на деко для вистоювання, накрийте харчовою плівкою і залиште підійти в 2 рази.
Крок 3

Для крему доведіть молоко до кипіння. Вишкребіть стручок ванілі і додайте насіння в молоко. Додайте в молоко цукор. Доведіть до кипіння. Жовтки збийте з борошном і тонкою цівкою, постійно і швидко заважаючи, додайте молоко. Збийте до однорідності, поверніть суміш на вогонь і уварюють до густоти, щоб крем пихтів, а не кипів. Готовий крем викладіть на холодне деко і укрийте в контакт з поверхнею харчовою плівкою. Дайте повністю охолонути.
Крок 4

Розігрійте масло до 180 градусів (воно не кипить, але стає дуже рідким) і обсмажте в олії пончики.
Крок 5

Готові пончики занурте в цукор і розріжте навпіл. Змастіть одну половинку джемом і покрийте щедрим шаром крему. Накрийте другою половинкою пончика. приємного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.