Головна
Супи
Картопляний суп
Дієтична окрошка

Дієтична окрошка

низькокалорійно і смачно! В одній порції трохи більше 60 ккал. У спекотні літні дні дуже не хочеться знаходиться біля гарячої плити на кухні, та й є-то не особливо хочеться. Тому для багатьох холодні супи стають основою раціону. Найпопулярніший холодний суп у нас в країні - окрошка. Класична окрошка з по-корейськи заправлялася свіжим квасом. Зараз же роблять окрошку на чому завгодно: і на кефірі, і на мінералці, і на сироватці, і на відварах різних овочів і фруктів. Я ж хочу поділитися з Вами своїм улюбленим варіантом окрошки - на сироватці.

hallen-bunny

автор рецепта

0 1140

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 75 % 3 г

18 ккал

ГІ: 94 / 0 / 6

в цей раз я вирішила приготувати вегетаріанську версію окрошки, так як вареного м'яса у мене не виявилося, а ковбаса зовсім не дієтичний продукт. Навіть без м'яса і ковбаси окрошка вийшла дуже смачною.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

для приготування дієтичної окрошки на сироватці спочатку відварюємо яйця і картоплю. Потім охолоджуємо їх і очищаємо. Щоб відварені картопля і яйця швидше охололи, можна залити їх крижаною водою. До того ж після цього яйця чиститися будуть легше. нарізаємо картоплю і яйця кубиком.
Крок 2

зі свіжих огірків зрізаємо ножем зелену шкірку. Очищені огірки роблять смак окрошки ніжнішим, ніж з неочищеними. Огірки також нарізаємо кубиком.
Крок 3

Всю зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю і за бажанням кінзу) добре миємо й просушуємо. Зелень дрібно нарізаємо.
Крок 4

в окремому посуді з'єднуємо всі інгредієнти гущі окрошки (картоплю, яйця, огірки і зелень). Також в цей варіант окрошки можна додати редиску, нарізану тонкою соломкою. Густу частину окрошки і рідина краще зберігати в холодильнику окремо і з'єднувати їх тільки в тарілці, так як окрошка дуже швидко псується.
Крок 5

при подачі окрошки в тарілку гіркою накладаємо гущу.
Крок 6

у склянку наливаємо сироватку, додаємо ложку сметани і сіль за смаком. Добре перемішуємо, щоб сіль і сметана розчинилися і рідина стала однорідною.
Крок 7

виливаємо отриману рідину в тарілку і подаємо до столу.
Крок 8
Крок 9

основні принципи приготування дієтичної окрошки:
Крок 10

копченостям і ковбасі потрібно сказати" Ні " і замінити їх на відварене куряче м'ясо або відварну рибу;
Крок 11

при приготуванні саме дієтичної окрошки сильно дрібнити не варто: чим більше нарізані овочі, тим більше в них клітковини, що дає ситість і нормалізує травлення;
Крок 12

одна порція повинна складатися з 120-150 грамів гущі (овочів і зелені) і не більше 200 мілілітрів рідини, не більше ніж однієї картоплини і одного яйця, а також помірної кількості риби або м'яса;
Крок 13

не в якому разі не додавайте в окрошку майонез: він дуже калорійний. Покладіть краще одну невелику ложку сметани.

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Важливо усвідомлювати, що не існує в природі рецептів або продуктів, безумовно корисних усім людям чи беззастережно шкідливих для всіх. Як і в лікарських засобах, так і в харчуванні, існують показання та протипоказання, денні індивідуальні норми споживання, і для більшості людей усе це дуже персоналізовано. При цьому існує безліч міфів «про правильне харчування» (наприклад: жирне — це погано), які спотворюють саму суть цього поняття і в такому, спотвореному, вигляді поширюються в мережі інтернет і ЗМІ. Тому пам'ятайте, що будь-який «ПХ рецепт» матиме стосунок до правильного харчування лише умовно, не варто сприймати його як догму. І навіть якщо автор рецепта, «фахівець зі здорового харчування» чи дієтолог і фітнес-тренер називає щось корисним (ПХ) або шкідливим, можливо, для вас особисто це таким не є.
Думка адміністрації сайту про правильне харчування може не збігатися з думкою автора ПХ рецепта!