Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Швидке дріжджове тісто

Швидке дріжджове тісто

найшвидше універсальне тісто на велику сім'ю! Найшвидший варіант приготування тіста-бази для вашої творчості. З нього можна спекти все, що тільки побажаєте: пироги, пиріжки або хліб! Воно поступливе і легко розкочується. Єдине, потрібна 100% впевненість в працездатності дріжджів.

UnicornSteak

автор рецепта

Швидке дріжджове тісто рецепт з фото покроково і відео

0 1211

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 11 % 6 г

вуглеводи 76 % 41 г

241 ккал

ГІ: 0 / 9 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Для початку пшеничне борошно вищого сорту просійте в глибоку миску. Краще просівати навіть два рази, щоб максимально наситити тісто повітрям. Це потрібно для хорошого підйому тесту.
Крок 2

Додайте сухі швидкодіючі дріжджі і сіль для посилення смаку випічки. Так як це рецепт швидкого тесту, працездатність дріжджів тут не перевіряється, а мається на увазі спочатку. Дріжджі додаємо відразу в тісто. Якщо у вас є хоч найменші сумніви в свіжості дріжджів, то для перестраховки краще буде приготувати опару.
Крок 3

Останній сухий інгредієнт - цукор-пісок. Не дивлячись на удавану велику кількість цукру, тісто не буде солодким. Тому воно підійде і для не солодкої випічки.
Крок 4

Додамо оливкову олію. Воно додасть тесту гладкість. Оливкова олія можна замінити на будь-яке інше рідке рослинне масло, яке ви віддаєте перевагу.
Крок 5

Останній етап перед вимішуванням тіста - додавання до сухих інгредієнтів теплої фільтрованої води. Температура води повинна бути в межах 37-40 градусів. На дотик це як приємно-тепла, але не гаряча вода!
Крок 6

Замісіть тісто і зберіть його в кулю. Спочатку воно буде сильно липнути до рук, але в процесі вимішування стане гладким і еластичним. Якщо ви місите руками, знадобиться близько 20 хвилин активної роботи. Електричні кухонні помічники впораються з замісом значно швидше. Залиште тісто в теплому місці на годину. Я залишаю в мікрохвильовій печі, в якій хвилину тому підігріла півсклянки звичайної води.
Крок 7

Тільки не будьте як я-заздалегідь перевірте відповідність розміру посуду і висоти вашої мікрохвильовки! Тесту багато, і воно добре підійде. Моє навіть вийшло за межі миски і частина прилипла до верхньої стінки :)
Крок 8

В принципі, можна вже приступати до подальшої роботи з тестом, але якщо у вас в запасі є ще хвилин двадцять, обімніть тісто рукою і залиште його в теплому місці на цей час.
Крок 9

Ось після цього я зазвичай вже приступаю до формування обраних виробів, вистоювання і випічці.

це Нейтральне за смаком тісто ідеально підійде як для солодкої, так і несолодкої випічки. Воно добре підніметься:) і розкочується.
а ще його можна розфасувати по пакетам і заморозити про запас. Після розморожування тісто збереже свої якості, а бонусом заощадиться сила-силенна часу!
удачі!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!