Тісто для губадії

М'яке здобне дріжджове тісто для смачної солодкої губадії! Губадія-це національне татарське блюдо, що представляє собою багатошаровий закритий пиріг, тобто з різними начинками. У традиційному варіанті губадію роблять солодкою, в якості начинки використовують корт, рис, родзинки, яйця, курагу. Тісто для губадії на батьківщині цього пирога найчастіше використовують дріжджове, особливо якщо цей пиріг випікається до святкового столу, але іноді печуть губадію з прісного тіста. Зупинимося на рецепті дріжджового здобного тіста для цього смачного пирога.

Snezhana

автор рецепта

Тісто для губадії рецепт з фото покроково

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 20 % 12 г

вуглеводи 67 % 40 г

302 ккал

ГІ: 4 / 9 / 87

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для тіста на губадію: борошно, сухі дріжджі (можна використовувати пресовані), вершкове масло, молоко, сметана, куряче яйце, цукор, сіль. Тісто має вийти здобним. Однак тісто готується швидким способом, безопарним. Молоко підігріваємо до 30-35 градусів в мікрохвильовій печі або на плиті, воно повинно бути теплим, але не гарячим, щоб не «вбити» дріжджі.
Крок 2

У миску всипаємо сухі дріжджі, додаємо столову ложку цукру, столову ложку борошна. Заливаємо сухі інгредієнти підігрітим молоком, ретельно розмішуємо суміш ложкою, щоб цукор розчинився, а інші інгредієнти розійшлися.
Крок 3

Дріжджі люблять солодке і тепле середовище. Ми залишаємо суміш в теплому місці на 15 хвилин. Тим часом розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло. І даємо йому охолонути до кімнатної температури. Пшеничне борошно просіваємо, краще це зробити неодноразово, щоб наситити її киснем і зробити випічку з отриманого тесту більш пишною і м'якою.
Крок 4

У миску з дріжджовий сумішшю вбиваємо куряче яйце, розбовтуємо його виделкою, щоб воно розійшлося. Вливаємо розтоплене тепле вершкове масло, додаємо столову ложку сметани, половинку чайної ложки солі. Перемішуємо суміш ложкою або дерев'яною лопаткою до отримання однорідної по консистенції маси.
Крок 5

Починаємо всипати в суміш пшеничне борошно, додаємо її частинами, кожен раз перемішуючи масу, щоб тісто вийшло не дуже тугим, але еластичним і не липнув до рук. Пшеничного борошна може знадобитися трохи більше або менше. Оскільки якість борошна і її щільність у всіх виробників різна, крім того якість інших інгредієнтів впливає на необхідну кількість борошна.
Крок 6

Викладаємо тісто на підсипану борошном робочу поверхню, вимішуємо трохи його руками. Тісто готове. Переходимо до складання самого пирога з його начинкою. Смачного!