суп з горбуші з рисом

в даному рецепті використовуються голова, хребет і хвіст риби, але можна також додати і іншу частину горбуші - суп від цього вийде ще більш смачним і наваристим.

ретельно промити шматочки риби. Викласти їх у велику каструлю і залити чистою холодною водою. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і акуратно зібрати піну, що утворилася на поверхні води за допомогою спеціальної шумівки. Потім покласти в каструлю лаврушку, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити бульйон з горбуші протягом 1,5 годин. Така кількість часу варіння потрібно, щоб рибний бульйон вийшов більш насиченим за смаком.

далі вийняти рибу з каструлі і процідити рибний бульйон через сито. Лаврушку викинути. Знову поставити каструлю з бульйоном на вогонь і довести його до кипіння.

картоплю очистити, промити і нарізати кубиками. Покласти картоплю в рибний бульйон. Рис промити водою і всипати його в каструлю. Накрити каструлю кришкою і варити суп на помірному вогні близько 10-15 хвилин.

ріпчасту цибулю і моркву очистити, промити. Цибулю нарізати кубиками, а моркву тонкими смужками. У невелику сковороду налити трохи рослинного масла і перекласти нарізані цибулю і моркву в сковороду. Обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин до м'якості. Після чого перекласти обсмажені моркву і цибулю в каструлю з супом. Варити все разом поки картопля і рис не будуть готові.

з шматочків горбуші зняти м'ясо, вийняти кісточки. Як тільки всі овочі будуть готові, пересипати шматочки риби в суп.

посолити і приправити спеціями суп на свій смак. Перемішавши. Зняти каструлю з вогню.

смачний суп з горбуші з рисом готовий! Розлити його по тарілках, прикрасити зеленню і подавати на стіл.

смачного!