Борщ з квашеною капустою буряком і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте все необхідне для приготування борщу. У рецепті використовувався курячий суповий набір з морозилки. Будь-які частини курки обполосніть, відправте в каструлю, залийте холодною водою(трохи більше 2л.), після закипання зніміть пінку, злегка посоліть і варіть до готовності. Чому варто посолити лише трохи? У борщ в процесі приготування буде додаватися квашена капуста і є ризик того, що бульйон вийде пересоленим.

2. Крок 2

   

   Поки готується бульйон, підготуйте все інше. Всі овочі почистіть і добре помийте у воді. Зелень, лавровий лист і очищений часник обполосніть.

3. Крок 3

   

   Морква і буряк натріть на крупній тертці, цибулю наріжте невеликими шматочками.

4. Крок 4

   

   Картоплю наріжте довільно, як вам більш звично. Мені подобається, коли в борщі картопля нарізана крупно, а зовсім маленькі бульби залишаю цілими.

5. Крок 5

   

   Налийте в каструлю воду. Коли куряче м'ясо буде готове, вийміть його з бульйону, каструлю поверніть на сильний вогонь.

6. Крок 6

   

   Відправте картоплю в бульйон і після закипання варіть на середньому вогні до готовності(приблизно 20-25 хвилин). А в цей час підготуйте зажарку і капусту.

7. Крок 7

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Надішліть натерті овочі і цибулю обсмажувати на максимальному вогні(близько 2х-3х хвилин). Не забувайте зажарку помішувати, щоб нічого не підгоріло.

8. Крок 8

   

   Наступним кроком відправте нарізані кубиком помідори в сковорідку, перемішайте і готуйте ще кілька секунд. У мене в цей раз магазинні томати, практично позбавлені смаку, тому я додала дрібку цукру для балансу смаку.

9. Крок 9

   

   Влийте томатний соус, вогонь зменшіть до помірного і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько хвилини.

10. Крок 10

    

    Підготуйте квашену капусту. Капуста буває різна: дуже кисла і не зовсім, м'яка або хрустка, великої нарізки або дрібної і т.д. якщо ви використовуєте дуже кислу капусту, то промийте її в холодній воді, наріжте на невеликі фрагменти, якщо вона довга або велика.

11. Крок 11

    

    Надішліть капусту в зажарку, перемішайте.

12. Крок 12

    

    Влийте два - три ополоника гарячого бульйону з каструлі з картоплею, перемішайте і тушкуйте все разом під закритою кришкою на слабкому вогні близько 7-10 хвилин(в рецепті використовувалася м'яка квашена капуста, тому 7 хвилин в сковорідці було цілком достатньо).

13. Крок 13

    

    Зелень наріжте дрібно, часник (якщо ви його використовуєте) пропустіть через прес, або наріжте від руки.

14. Крок 14

    

    Коли картопля буде готовий, збільште вогонь, відправте зажарку з капустою і лавровим листом в каструлю, все перемішайте і варіть ще близько п'яти хвилин .

15. Крок 15

    

    В кінці приготування спробуйте на сіль, досоліть, якщо потрібно, додайте зелень і часник в борщ, після хвилини кипіння зніміть каструлю з вогню і дайте борщу настоятися деякий час. Чим більше борщ постоїть, тим смачніше і більш насиченим він стане!

16. Крок 16

    

    Смачна перша страва готова! Подавайте гарячим зі свіжою сметаною. При подачі можна посипати меленим перцем за бажанням. У кожну тарілку можна покласти шматочки м'яса з якого варився бульйон.