Головна
Закуски
Закуски холодні
Заливне з риби з желатином

Заливне з риби з желатином

апетитна, смачна, на святковий стіл! Холодець з риби з желатином — традиційне блюдо в багатьох сім'ях на новорічний стіл або інше свято. Готується воно досить просто і швидко, виглядає яскраво і барвисто, при цьому є не тільки смачним, але і корисним блюдом.

katushafin

автор рецепта

Заливне з риби з желатином рецепт з фото покроково і відео

0 1516

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 79 % 11 г

жири 7 % 1 г

вуглеводи 14 % 2 г

55 ккал

ГІ: 81 / 19 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити заливне з риби з желатином? Підготуйте продукти. Рибу попередньо розморозьте, якщо вона заморожена. Очистіть і випатрати її, якщо вона ціла. Можете використовувати як цілу, так і шматки. У мене стейки тріски. Воду візьміть фільтровану або бутильовану.
Крок 2

Каструлю з водою поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння. Закиньте лавровий лист, горошини перцю, очищені цілі цибулю і моркву. Покладіть рибу. Доведіть до кипіння, шумівкою акуратно зніміть піну. Посоліть за смаком. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште варити до готовності риби. Час варіння залежить від того, яка у вас риба і якого вона розміру. Так як у мене були шматки, я варила 40 хвилин.
Крок 3

Вийміть рибу з готового бульйону. Лук викинете, а морква залиште, вона знадобиться для прикраси.
Крок 4

Відлийте трохи бульйону (близько 150 мл) в стакан, трохи охолодіть. Розчиніть в ньому желатин.
Крок 5

Бульйон, що залишився процідіть в інший посуд.
Крок 6

Влийте розчинений желатин в бульйон, перемішайте.
Крок 7

Налийте трохи бульйону на дно того посуду, в якій ви плануєте подавати холодець. Приберіть в холодильник, щоб цей шар застиг.
Крок 8

Рибу обробити на шматочки, приберіть шкіру і кістки, якщо такі є.
Крок 9

Коли нижній шар схопиться, дістаньте тарілку з холодильника. Покладіть зверху рибу. Лимон, морква, маслини наріжте красивими шматочками. Розкладіть їх між рибою. Прикрасьте зеленню.
Крок 10

Акуратно через ситечко налийте зверху бульйон. Намагайтеся, щоб всі продукти були залиті. Приберіть холодець в холодильник для застигання на годину. Подавайте на стіл перед вживанням. Смачного!

я готувала холодець з половини порції. Води мені здалося мало, взяла більше. І желатину мені не вистачило для повної стабілізації бульйону, довелося додавати ще. Пам'ятайте, що желатин не можна кип'ятити, він втрачає свої желирующие властивості. Вводите його в трохи остиглий бульйон. рибу можна брати абсолютно будь-яку-і річкову, і морську. щоб бульйон був прозорим, варіть його на дуже маленькому вогні, знімаючи всю піну. для прикраси заливного використовують варені яйця, горошок, кукурудзу, ягоди журавлини.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.