Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Угорський суп гуляш

Угорський суп гуляш

Готуємо смачний і ситний суп-гуляш по-угорськи. У моїй кулінарній книзі вже є рецепт гуляшу, який складається з двох головних інгредієнтів: яловичини і картоплі. Однак справжній угорський гуляш-це ще й овочі. Суп виходить досить густий, ароматний і дуже ситний. Справжній зимовий суп.

Марія

автор рецепта

Угорський суп гуляш рецепт з фото покроково і відео

0 1033

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

900

Яловичина (краще лопаткова частина)

500

Помідори (невеликих)

Кмин (щіпка)

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 5 г

жири 23 % 3 г

вуглеводи 38 % 5 г

71 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити угорський суп гуляш? Підготуйте інгредієнти.
Крок 2

М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.
Крок 3

Болгарський перець вимийте, видаліть насіння і наріжте кубиками. Помідори також наріжте кубиками. Картопля очистіть і крупно наріжте.
Крок 4

Часник очистіть і дрібно порубати.
Крок 5

У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте ньому м'ясо до золотистої скоринки.
Крок 6

Всипте паприку, часник і кмин.
Крок 7

Влийте 1 склянку води, щоб вона практично повністю покрила м'ясо. Перемішавши. Гасіть 1-1, 5 години, періодично доливаючи воду при необхідності.
Крок 8

Додайте до м'яса картоплю і перемішайте. Смажте разом близько 5 хвилин. Посоливши.
Крок 9

Додайте в каструлю болгарський перець, помідори і томатну пасту. Посоліть, поперчіть.
Крок 10

Влийте стільки води, щоб вона майже повністю покрила м'ясо і овочі. Доведіть суп до кипіння і варіть під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Крок 11

Готовому супу дайте настоятися під кришкою близько 15 хвилин і розлийте по тарілках.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).