Головна
З овочами
Курка з овочами
Борщ з куркою холодний і 15 схожих рецептів

Борщ з куркою холодний і 15 схожих рецептів

смачний, яскравий суп з кисло-солодким смаком. Смак дитинства! Так суп борщ готує моя мама вже багато років. Смак маминого борщу кисло-солодкий, тому що в ньому кисленькі помідори і солодкий буряк. Такий борщ готують дітям в дитячому саду.

hallen-bunny

автор рецепта

Борщ з куркою холодний і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 974

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка

500

Буряк (середні)

Картопля

Морква

Цибуля

Помідори (або 1 столову ложку томатної пасти)

Рослинна олія

Лавровий лист

Запашний перець (4 горошини)

2.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 33 % 3 г

50 ккал

ГІ: 17 / 7 / 76

Секрет яскравого кольору борщу полягає в тому, що буряк потрібно приготувати заздалегідь і додавати в суп вже готову. Так буряк зберігає свій яскравий колір і не виварюється.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Почнемо з приготування буряка. Найкращий спосіб-це запекти її. Добре моєму буряк. Загортаємо кожен бульба буряка в фольгу і запікаємо в духовці близько 40-50 хвилин. При запіканні зберігається максимум вітамінів і мікроелементів. Якщо не хочеться возиться з духовкою, то можна просто відварити неочищену буряк, як то кажуть "в мундирі".
Крок 2

Одночасно з буряком ставимо варити курячий бульйон. Курку добре миємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 5-10 хвилин і зливаємо перший бульйон. Я все супи варю тільки на другому бульйоні. Разом з першим бульйоном ми зливаємо зайвий жир і всі шкідливі речовини, якими могли годувати курочку за життя. Добре промиваємо курку, моєму каструлю і знову заливаємо курку чистою водою. Варимо бульйон близько години. Ніякі пінки знімати не потрібно.
Крок 3

Коли бульйон зварився, проціджуємо його і доливаємо води, якщо потрібно. Курку відокремлюємо від кісток і повертаємо в суп тільки м'якоть.
Крок 4

Кидаємо в курячий бульйон очищений і дрібно нарізаний кубиком картопля.
Крок 5

Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього робимо на помідорі ножем хрестоподібний надріз, потім кидаємо його в киплячу воду на 20 секунд і відразу в крижану на пару хвилин. Шкірочка відходить сама і дуже легко знімається з помідора.
Крок 6

Поки вариться картопля, робимо заправку для борщу. На рослинному маслі спочатку обсмажуємо дрібно нарізану цибулину поки цибуля не стане прозорим.
Крок 7

Додаємо до цибулі моркву, терту на крупній тертці, продовжуємо обсмажувати.
Крок 8

Відправляємо в заправку нарізані кубиком очищені від шкірки помідори. Якщо свіжих помідорів немає, то можна додати 1 столову ложку з гіркою томатної пасти. Тушкуємо 5 хвилин.
Крок 9

Відварену і охолоджену буряк очищаємо. Нарізаємо брусочком, кубиком або трьом на крупній тертці, хто як любить. Але сильно мельтешіть не варто, буряк повинна відчуватися в супі. Додаємо буряк в заправку останньої. Якщо буряк не солодка, то туди ж для смакового балансу додаємо чайну ложку цукру.
Крок 10

Додаємо заправку в курячий бульйон, додаємо лавровий лист, зелень, запашний перець 3-4 горошини, солимо за смаком і варимо борщ ще 10-15 хвилин до готовності.
Крок 11

і, звичайно, невід'ємна частина борщу - це варене яйце і ложечка сметани при подачі. Подавати можна такий борщ краще холодним, в можна і гарячим. Ну дуже смачно, смак дитинства! смачного!