Пельмені з щуки

традиційна страва з незвичайною начинкою! Пельмені з щуки-ситне і корисне блюдо для всієї родини. Основна відмінність його від загальноприйнятих пельменів з м'ясом ніжніший, соковитий і злегка солодкуватий смак з рибним відтінком. Щука сама про себе сухувато, тому головний секрет таких пельменів - додати в начинку шматочки сала.

Крисана

автор рецепта

0 1047

Склад / інгредієнти

порцій:

Сіль (для бульйону)

Вода (для бульйону)

Кріп (для прикраси)

Спеції сухі (для прикраси)

Начинка:

1.5

200

200

200

250

Сіль (за смаком)

Перець чорний мелений (за смаком)

тісто:

700

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 5 г

жири 24 % 4 г

вуглеводи 47 % 8 г

86 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

Щука - справжня класика традиційної російської кулінарії. Втім, пельмені є також досить поширеним блюдом серед нашого і не тільки народу. У цьому рецепті дві традиції з'єдналися в одну, і вийшло досить незвичайне, але надзвичайно смачна страва, яке припаде до душі любителям риби і не тільки.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

насамперед приготуємо тісто на пельмені. Для цього через сито просіяти борошно у велику миску. У борошні зробити поглиблення і вбити туди яйце, додати сметану і сіль, перемішати. Воду закип'ятити і розчинити в гарячій воді вершкове масло. Обережно вилити воду в миску. Замісити пластичне тісто, що не липнуче до рук. При необхідності підмішати трохи борошна.
Крок 2

дати тісту відпочити, накривши його чистим рушником, щоб воно не сохло.
Крок 3

приготувати начинку для пельменів. Помити тушку риби, почистити і випатрати її, зрізати плавники, прибрати голову і хвіст. Зняти шкіру з щуки, нарізати на невеликі шматочки і видалити кісточки.
Крок 4

нарізати невеликими брусочками підморожене сало.
Крок 5

Лук почистити від шкірки, помити і нарізувати. Також вчинити з кабачком.
Крок 6

в окремій ємності порізаний на скибочки хліб залити молоком. Потім злегка віджати його і приготувати для фаршу.
Крок 7

М'ясо щуки, нарізані овочі, сало і розмочений хліб пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш добре перемішати, посолити і поперчити за смаком.
Крок 8

на присипаної борошном поверхні розкачати тісто на тонкі листи. Вирізати з тіста кружечки, покласти в середину рибний фарш і зліпити пельмені.
Крок 9

у великій каструлі закип'ятити воду, посолити, кинути лавровий лист для аромату і закинути туди наліплені пельмені. Варити пельмені на середньому вогні протягом 5-10 хвилин (в залежності від розміру) з моменту їх закипання.
Крок 10

готові пельмені дістати за допомогою шумівки, викласти у велике блюдо і прикрасити кропом і спеціями. Смачного!