Головна
Супи
Суп з м'ясом
Розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами

Розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами

густий, наваристий і неймовірно смачний! Ситний, злегка гострий розбійницький суп просто незамінний в холодну пору року. Він складається з самих різних інгредієнтів, і всі разом вони утворюють дуже смачне перше блюдо. А процес готування полягає в послідовній закладці продуктів.

Марія

автор рецепта

Розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами рецепт з фото покроково і відео

0 1027

Склад / інгредієнти

порцій:

М'ясний бульйон

Яловичина

600

Гриби (лісові)

300

Копчена ковбаса (гостра)

100

Зелений горошок (заморожений)

100

Болгарський перець (або 2 маленьких червоних)

Паприка (1 ч. л. копченої; 1 ч. л. солодкої)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 7 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 17 % 2 г

71 ккал

ГІ: 58 / 27 / 15

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину можете використовувати будь-яку, але найкраще підійде голяшка на кістки або без. М'ясний бульйон можете замінити на овочевий або на просту воду.
Крок 2

Яловичину наріжте великими кубиками. Кость я теж зберегла, вона додасть супу додаткову наваристість.
Крок 3

Якщо використовуєте заморожені гриби, попередньо їх разморозьте і злийте воду. Можете використовувати суміш грибів (підосичники, лисички, білі, опеньки), або якийсь певний вид грибів. У мене це опеньки.
Крок 4

Ковбаски наріжте невеликими шматочками. У мене ковбаски дуже тоненькі. Можна брати і інші види, наприклад, чорізо. Але важливо враховувати, що вони надають супу легку, але помітну гостроту. Якщо ви хочете суп без гострого присмаку, то беріть звичайну копчену ковбасу.
Крок 5

Моркву очистіть і наріжте кружальцями.
Крок 6

Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте кубиками. Замість болгарського перцю я використовувала 2 невеликих солодких перцю Раміро і нарізала їх кружечками.
Крок 7

Цибулину очистіть. Я зазвичай додаю цибулину цілком і викидаю в кінці варіння. При бажанні можете порізати цибулю дрібними кубиками і обсмажити разом з м'ясом і морквою (крок 11).
Крок 8

Посипте яловичину борошном і дрібкою солі і добре перемішайте, щоб кожен шматочок м'яса був покритий борошном.
Крок 9

Для цих цілей я зазвичай використовую целофановий пакет.
Крок 10

У каструлі з товстим дном розігрійте на сильному вогні рослинне масло і обсмажте яловичину до золотистої скоринки.
Крок 11

Додайте моркву і смажте все разом на середньому вогні 1 хвилину. На цьому ж етапі можете додати подрібнену цибулину.
Крок 12

Додайте томатну пасту, копчену і солодку паприку, перемішайте і смажте ще 1 хвилину.
Крок 13

Потім влийте м'ясний бульйон, додайте цілу цибулину. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 50 хвилин.
Крок 14

Через 30 хвилин після закипання бульйону всипте лісові гриби, солодкий перець і гострі ковбаски.
Крок 15

За п'ять хвилин до готовності всипте зелений горошок. В самому кінці суп посоліть за смаком.
Крок 16

Дайте супу настоятися під кришкою близько 15 хвилин, а потім розлийте по тарілках. Смачного!

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.