Запечені роли з куркою під спайсі соусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити запечені роли? Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

2. Крок 2

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготовьте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

3. Крок 3

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння.

4. Крок 4

   

   Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

5. Крок 5

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

6. Крок 6

   

   Лист норі розріжте на дві рівні частини. Покладіть на рогожу шматочок норі блискучою стороною вниз. Підготуйте рідина для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. При нарізці ролів також змочуйте ніж в цьому розчині.

7. Крок 7

   

   Візьміть 150 гр. рису, розрівняйте його по поверхні листа так, щоб з одного боку рис виступав на 1 см.за норі, з іншого боку, навпаки, був на 1 см. менше норі. Обсмажте на олії нарізану довгою соломкою середнього розміру курку. Також наріжте огірок, але більш тонкою соломкою. Переверніть норі, щоб рис виявився знизу. На рис в середину покладіть начинку, де в центрі буде знаходитися сир, а по сторонах від нього – огірок і курка.

8. Крок 8

   

   Притримуючи начинку, почніть акуратно скручувати рол від себе, щоб рис з виступаючого краю з'єднався з рисом на норі. Притискайте рол циновкою, робіть рол щільним, формуючи круглу форму. Покладіть скручений рол до краю циновки, підбийте бічну сторону ролу. Зробіть це з другої сторони. В результаті отримаєте рівний круглий рол. Отриманий рол обваляйте в суміші білого і чорного кунжуту. Наріжте рол гострим ножем на 8 однакових за розміром шматочків.

9. Крок 9

   

   Нарізані роли покладіть начинкою на робочу поверхню. Приготуйте гострий соус. Змішайте майонез і соус Шрірача. Одержаний соус перекладіть в кондитерський пакет, відріжте у пакетика кінчик. З приготованого соусу зробіть шапочки для запікання, відкидаючи його з пакета зверху на кожен рол.

10. Крок 10

    

    Деко застеліть фольгою, на яку викладіть підготовлені для запікання роли. Поставте роли в розігріту до 180°з духову шафу і запікайте їх протягом 5-7 хвилин до отримання красивої запеченої шапочки.

11. Крок 11

    

    Готові роли дістаньте з духовки і викладіть їх на блюдо. Подавайте до них соєвий соус, васабі і імбир.

корисно знати