Головна
Супи
Картопляний суп
Грибний суп на м'ясному бульйоні

Грибний суп на м'ясному бульйоні

ситний, ароматний і апетитний для любителів грибів. Спробуй! Суп з грибами на м'ясному бульйоні варимо в разі, у вас залишився м'ясний бульйон і хочеться приготувати щось просте, швидке, смачне. Можна взяти будь-які гриби. Смак страви багато в чому буде залежати саме від смаку і аромату сорту грибів.

мама ласунів

автор рецепта

Грибний суп на м'ясному бульйоні рецепт з фото покроково

0 997

Склад / інгредієнти

порцій:

для супу:

М'ясний бульйон (можна використовувати бульйонний кубик. Або бульйон з шматочками будь-якого м'яса)

Печериці (можна замінити іншими грибами)

350

Соняшникова олія

3.5

Борошно

Мускатний горіх

0.3

Перець чорний мелений

Сіль

Кріп

Сметана (або вершки додатково)

100

для ньоккі:

Картопля

Борошно (трохи борошна додатково для пріпиленія робочої поверхні)

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 3 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 42 % 5 г

68 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити суп з грибами на м'ясному бульйоні? Необхідні продукти. Каструлю з бульйоном я не фотографувала. Картопля ретельно очищаємо під проточною водою від бруду і відварюємо в окремій каструлі в мундирах в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Як тільки картопля буде готовий, охолоджуємо його, очищаємо від шкірки. Гриби також очищаємо, ретельно миємо їх і зелень. Просіваємо борошно.
Крок 2

Моєму, нарізаємо пластинками свіжі печериці. Обсмажуємо на сковороді гриби, випаровуючи з них воду.
Крок 3

Поки гриби обсмажуються, готуємо тісто для картопляних ньоккі. Остиглий картопля трьом на дрібній тертці. Додаємо в отриману масу борошно, ретельно перемішуємо. Тісто має бути податливим і не прилипати до рук. Присаливаем його і мне в кулю.
Крок 4

У сковороду додаємо 1,5 ст.ложки соняшникової олії і обсмажуємо печериці ще трохи до легкого рум'янцю. Як тільки гриби підсмажаться, відправляємо їх в м'ясний бульйон і варимо на середньому вогні.
Крок 5

Тісто для ньоккі ділимо на кілька частин (у мене - 4), кожну з яких розгортаємо у вигляді тонких ковбасок 1,5-2 см діаметром.
Крок 6

Ріжемо все ковбаски поперек ножем шайбочками шириною 1-1,5 см.перевертаємо кожну шайбочку зрізом вниз, злегка придавлюємо її пальцем в центрі.
Крок 7

На сковороді, де смажилися гриби, обсмажуємо в 2 ст. ложках олії 1 ст. ложку борошна. Добре перемішуємо, додаємо чорний мелений перець, мускатний горіх.
Крок 8

Вливаємо 2 ополоника м'ясного бульйону, доводимо до однорідної консистенції.
Крок 9

Потім борошняну масу вливаємо в суп. Перемішуємо ретельно.
Крок 10

Солимо суп і за 2 хвилини до закінчення варіння додаємо ньоккі. Суп не повинен вирувати, інакше ньоккі розм'якнуть і перетворяться в пюре. Потім відразу ж знімаємо каструлю з плити.
Крок 11

Акуратно розливаємо суп по піалках, стежачи за тим, щоб ньоккі не деформувалися. Присипаємо кожну порцію супу подрібненим кропом. Можна додати ложку сметани або вершків. Ось і готовий грибний суп на м'ясному бульйоні. Смачного!
Крок 12

Так виглядають готові ньоккі. РАДА: Можна зварити ньоккі в не в бульйоні, а в окремій каструлі в підсоленій воді, викласти в порційну тарілку і залити грибним супом на м'ясному бульйоні. Я спеціально відварювала ньоккі не в бульйоні, а окремо, так як знала, що всі порції супу не будуть з'їдені відразу.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).