Головна
Супи
Картопляний суп
Суп-пюре з авелука (кінський щавель)

Суп-пюре з авелука (кінський щавель)

незвичайно легке блюдо для стрункої талії! Наостанок скажу, що багато моїх співвітчизників можуть бути шоковані методом збивання авелука в блендері, вважаючи за блюзнірство зміни в рецепті старого дідівського способу варіння. Але, швидше за все, це не моя проблема. Мені подобається сам смак авелука у вигляді супу-пюре, а не те як потрапляє трава під зуби. До речі, таким же чином я готую навесні російські зелені щі(але без сочевиці). Авелук або кінський щавель - це багаторічна рослина сімейства гречаних. Кінський щавель містить дубильні речовини, що сприяють виведенню з організму токсинів, ефірну олію, солі щавлевої кислоти, органічні сполуки заліза, вітамін До , який відноситься до групи жиророзчинних елементів, що сприяє синтезу білків, який грає значну роль в обміні речовин в кістках і сполучних тканинах, а також здоровій роботі нирок. На території пострадянського простору кінський щавель у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше в Поліссі, Лісостепу і північних районах степу. Українська назва-щавель кінський, в народі називають щавій, щава. В Україні в більшості випадків використовуються кореневища з корінням у вигляді лікарської сировини. На території пострадянського простору кінський щавель у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше в Поліссі, Лісостепу і північних районах степу. Українська назва-щавель кінський, в народі називають щавій, щава. В Україні в більшості випадків використовуються кореневища з корінням у вигляді лікарської сировини. Також як і в Україні, у Вірменії кінський щавель росте повсюдно : на узбіччях доріг, узліссях, лісових галявинах, луках. Але найбільш соковиті, смачні листя кінського щавлю-авелука проізратают на альпійських луках гірських районів Вірменії, а використовуються в їжу в основному його листя. Збирають авелук з кінця травня до початку липня. Зібраний авелук в більш пізній час стає жорстким, гірким. Для найбільшої зручності при подальшому використанні, довгі листя авелука заплітаються в косичку довжиною в 1 -1,5 м, висушуються в підвішеному вигляді в хрошо провітрюваному місці і використовуються весь осінньо-зимовий період . Ну а тепер дізнавшись дещо про користь авелука, ми зобов'язані, якщо не полюбити, так хоча б його поважати у вигляді супу.

Анаїт

автор рецепта

Суп-пюре з авелука (кінський щавель) рецепт з фото покроково

0 1145

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 56 % 5 г

48 ккал

ГІ: 73 / 0 / 27

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти
Крок 2

Розрізати авелук ножицями
Крок 3

Відкинути на сито
Крок 4

Покласти в каструлю, залити холодною водою, руками злегка потопити авелук, промивши його таким чином від пилу
Крок 5

Злити першу воду. Налити другу теплу воду. Через тридцять хвилин злити другу воду (таким чином піде невелика гіркота). Налити воду втретє, додати два зубчики часнику
Крок 6

Проварити авелук 30 хвилин після кип'ятіння на повільному вогні
Крок 7

В кінці варіння додати пів порції солі
Крок 8

Злегка остудити
Крок 9

Перекласти в блендер збивши масу до стану пюре
Крок 10

Дрібно нарізати часник і цибулю
Крок 11

Покласти в каструлю, додати рослинне масло, трохи рідини , в якій варився авелук, і згасити (можете просто посмажити, я віддаю перевагу гасіння)
Крок 12

Додати борошно, злегка підсмажити
Крок 13

Далі заздалегідь промиту сочевицю
Крок 14

Проварити до напівготовності
Крок 15

Після додати дрібно нарізану картоплю
Крок 16

Варити на дрібному вогні до готовності сочевиці і картоплі
Крок 17

Досолити. В кінці додати дрібно нарізану кінзу
Крок 18

Дати настоятися
Крок 19

Подавати, додавши кінзу