Головна
Закуски
Закуски гарячі
Різі е Бізі (різотто з зеленим горошком)

Різі е Бізі (різотто з зеленим горошком)

традиційна страва італійської кухні зі свіжим весняним смаком. В даному рецепті рідина вливається одним махом, а не по маленьких порціях. Відповідно, менше мороки. Один з моїх улюблених різотто

Magnago

автор рецепта

Різі е Бізі (різотто з зеленим горошком) рецепт з фото

0 1392

Склад / інгредієнти

порцій:

Сало

Зелений горошок (мова йде про свіжому (замороженому), а не про консервованому горошку. якщо будете лущити самі, то стручків потрібно близько 1 кілограма.)

450

Рис (рис для різотто, краще сорту avorio або vialone)

250

Бульйон

Цибуля (краще шалот)

Петрушка (пучок)

Пармезан

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 4 г

жири 23 % 5 г

вуглеводи 59 % 13 г

115 ккал

ГІ: 4 / 96 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Сало дрібно нарізати і розтопити на розігрітій сковороді. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в салі до прозорості. Дрібно нарізати половину петрушки, додати до цибулі. Якщо використовуєте свіжий, а не заморожений горошок, то вмішати його, влити четверь літра бульйону і варити 5-15 хвилин (в залежності від сорту гороху). Якщо горошок був глибокозаморожений, то відтанути його в гарячій воді, відкинути на друшляку і ввести до цибулі і шпику одночасно з рисом. Перемішати все, дати рису насититися жиром, після чого ввести бульйон. Десять хвилин варити на сильному або середньому вогні з відкритою кришкою. Потім закрити кришку і доварювати на слабкому. Консистенція в результаті може бути або як у густого супу, або більш зерниста - хто як любить.
Крок 2

натерти пармезан і вмішати його в різотто разом із залишком петрушки.