зізнаюся чесно, я просто обожнюю цвітну капусту. Але раніше в моїй кулінарній книзі був тільки один рецепт з нею – я смажила її з курячими яйцями. У супи ніколи не клала, тому кулінарний рецепт з цвітною капустою привернув мене саме її наявністю. Груша в якості одного з інгредієнтів трохи насторожила, але після я подумала: чому б і ні? І в підсумку була отримана їжа з тонким, новим смаком, яка відразу сподобалася всім домашнім, без винятку. Отже, Болгарська кухня.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

очищаємо ретельно нашу капусту, добре промиваємо її під проточною водою, поділяємо на суцвіття (я маю на увазі і кольорову, і брокколі). Очищаємо від шкірки грушу, видаляємо насіння, ріжемо на маленькі шматочки. Лук-порей нарізаємо кільцями. У гарячу сковороду опускаємо і вершкове, і рослинне масло, відправляємо туди ж цибулю, грушу і половину від всієї капусти. Смажимо п'ять хвилин, безперервно помішуючи. Посипаємо перчиком, каррі і сіллю, а також протертою лимонною цедрою. Перекладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, варимо близько двадцяти хвилин. Після міксером збиваємо пюре з усього, що знаходиться в каструлі. Кидаємо другу частину всієї капусти і даємо постояти приблизно хвилин десять, щоб капуста просочилася супом і віддала йому свій аромат. Потім вливаємо в суп підігріті вершки і додаємо насіння кунжуту. Пробуємо і приправляємо сіллю і перцем, якщо треба. До слова, капуста, яка не стає у нас пюре, може бути нарізана на більш дрібні шматочки. Мені особисто більше подобається, коли вона саме дрібна.