Головна
Салати
Овочеві салати
Капрезе з бурратою і песто

Капрезе з бурратою і песто

Капрезе з бурратою і песто. Смачно, ніжно і нарядно. Це капрезе, правда. Але не з моцарелою, як ми звикли, а з бурратою. Цей сир за смаком такий же, як моцарелла, але набагато ніжніше через вершків, які знаходиться всередині. Цей салат ми готували на майстер-класі в Culinarion, правда розрізали сир поперек на 2 половинки, щоб вершки не встигли витекти, а помідор просто нарізали кубиками. Але вдома я повторила оригінальну подачу, яка була спочатку задумана. Вийшло дуже красиво. А вже як смачно-і говорити не доводиться.

Марія

автор рецепта

Капрезе з бурратою і песто рецепт з фото покроково і відео

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

Ропний сир (буррата 1 шт)

Помідори

Салат корн (салатна суміш)

Соус Песто:

Лід (2 кубика)

Перець чорний мелений

Сіль

прикраса:

Бальзамічний оцет (соус)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 7 г

жири 68 % 23 г

вуглеводи 12 % 4 г

255 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Песто.
Крок 2

Пармезан натерти на тертці. У чашу блендера викласти пару кубиків льоду, базилік, пармезан, часник, кедрові горіхи і лимонний сік. Подрібнити до однорідності. Додати сіль, перець, оливкову олію і перемішати.
Крок 3

У чашу блендера викласти пару кубиків льоду, базилік, пармезан, часник, кедрові горіхи і лимонний сік. Подрібнити до однорідності. Додати сіль, перець, оливкову олію і перемішати.
Крок 4

Подрібнити до однорідності. Додати сіль, перець, оливкову олію і перемішати.
Крок 5

Додати оливкову олію і перемішати.
Крок 6

Посолити, поперчити.
Крок 7

Збірка салату.
Крок 8

Помідори нарізати кільцями.
Крок 9

Сир нарізати уздовж на 3 кільця.
Крок 10

Викласти на блюдо салатні листя. Зверху по черговості викласти один на одного кільця помідорів і сиру.
Крок 11

Заправити салат песто.
Крок 12

Полити бальзамічним кремом.

чому відразу не варто збивати соус відразу з оливковою олією, а додати його після: оливкова олія розіб'ється на дрібні бульбашки і втратить однорідність і при цьому воно почне гірчити. Тому краще додати його вже в збиту масу.
Буррата є по 150 г і по 250 г.Салат з більш дрібним сиром розрахований на 1 порцію, з великим - на 2.
залишився соус Песто можна використовувати в пасті. Особливо смачно з ним виходять спагетті і феттуччіні.