Різотто з радіккьо

покрокове приготування

1. Крок 1

   Лук очищаємо, нарізаємо кубиками. Радіккьо також нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо цибулю і радіккьо в сотейник з товстим дном, наливаємо  оливкова олія, відправляємо на вогонь, пасеруємо протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо лавровий лист, наливаємо червоне вино, продовжуємо готувати ще 10 хвилин. 

2. Крок 2

   Груші миємо, очищаємо шкірку, вирізаємо серцевину з насінням, нарізаємо кубиками. Викладаємо підготовлені груші в невелику миску, наливаємо частина бульйону (80-100 мл), пюріруем за допомогою погружного блендера. 

3. Крок 3

   В окрему каструлю насипаємо рис, додаємо сіль і попередньо очищений зубчик часнику, відправляємо на вогонь, прогріваємо помішуючи протягом 2-3 хвилин, потім наливаємо вино і бульйон, готуємо протягом 15 хвилин.

4. Крок 4

   На цьому етапі викладаємо в рис грушеве пюре, попередньо обсмажені цибулю з радіккьо, перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин, як тільки рис стане аль-денте, прибираємо каструлю з вогню, акуратно витягаємо часник і лавровий лист.

5. Крок 5

   насипаємо різотто по порціях, прикрашаємо рубаним фундуком і часточками груш, подаємо на стіл. смачного!