Головна
Супи
Картопляний суп
Шурпа з баранини з нутом і перцем чилі в Казані

Шурпа з баранини з нутом і перцем чилі в Казані

готуй Узбецький суп, сім'я буде в захваті! Шурпа з баранини в Казані зазвичай вариться на багатті в польових умовах, але дане блюдо з успіхом можна приготувати і вдома, використовуючи чавунний казанок з домашнього начиння. Баранину краще вибрати на кістки, щоб бульйон був максимум наваристим. Незважаючи на те, що такий суп за задумом повинен бути гострим, все ж слід орієнтуватися на особисті переваги і регулювати кількість перцю за смаком.

•Ludmila•

автор рецепта

Шурпа з баранини з нутом і перцем чилі в Казані рецепт з фото

0 943

Склад / інгредієнти

порцій:

Баранина

500

Нут

300

100

400

160

240

200

Перець червоний мелений

Зіра

Мелений коріандр

2.5

Зелена цибуля

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 8 г

жири 11 % 3 г

вуглеводи 59 % 16 г

127 ккал

ГІ: 73 / 4 / 23

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 13 год 40 хв

Крок 1

З вечора нут насипаємо в миску, заливаємо холодною водою, залишаємо на ніч набухати.
Крок 2

М'ясо миємо, викладаємо в казанок, заливаємо холодною водою, варимо протягом 15 хвилин.
Крок 3

Потім додаємо в казанок набряклий нут і стручки перцю чилі (перець не подрібнюємо), варимо бульйон годину, а то й довше.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо півкільцями, викладаємо в суп, солимо за смаком, варимо ще годину. За цей час м'ясо повинно стати м'яким.
Крок 5

Картоплю і моркву очищаємо, миємо. Морква ріжемо кружальцями крупно, картоплю - четвертинками. Викладаємо в казан до решти інгредієнтів.
Крок 6

Перець болгарський очищаємо від насіння і перегородок, миємо, ріжемо великими кубиками, викладаємо в казанок хвилин через 10 після картоплі.
Крок 7

Помідори миємо, нарізаємо кубиками. Часник очищаємо, розчавлюємо зубчики руків'ям ножа. Викладаємо помідори і часник в суп за 5 хвилин до готовності.
Крок 8

Зелену цибулю миємо, рубаємо дрібно ножем, додаємо в суп разом зі спеціями: зирой, червоним меленим перцем і коріандром. ось і все, ароматна шурпа готова! смачного!