Фрикасе з куріпки

вишукана страва французької кухні, приготована вдома! Чудовий рецепт для любителів страв, приготованих з птиці. Фрикасе, приготоване з куріпки, відмінно підійде для святкового столу або для сімейної вечері, так що обов'язково порадуй своїх близьких смачно приготованим блюдом!

savule

автор рецепта

0 969

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 9 г

жири 52 % 12 г

вуглеводи 9 % 2 г

155 ккал

ГІ: 60 / 0 / 40

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Тушку куріпки промиваємо. Обсушуємо і нарізаємо на порційні шматочки. Ставимо на вогонь сковороду з товстим дном, розігріваємо. Кладемо шматочок вершкового масла і обсмажуємо на ньому куріпку. Довго смажити не потрібно, достатньо по 5 хвилин з кожного боку. Прибираємо обсмажені шматочки м'яса зі сковороди.
Крок 2

Додаємо в масло борошно і помішуючи, обсмажуємо її до золотистого кольору. Потім вливаємо бульйон тонкою цівкою, постійно помішувати соус, щоб не утворилися грудочки.
Крок 3

Додаємо вичавлений сік і цедру половинки лимона. Викладаємо в соус шматочки м'яса, солимо і приправляємо за смаком спеціями. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини.
Крок 4

На іншій сковороді обсмажуємо цибулю, а потім нарізані гриби. Викладаємо в сковороду до куріпок і готуємо ще 15 хвилин. Готове м'ясо куріпки і гриби перекладаємо в блюдо, вливаємо на сковороду жирні вершки, перемішані з жовтками. Варимо помішуючи протягом двох хвилин. Отриманим соусом поливаємо шматочки куріпки. Посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.