Головна
Випічка
Солодка випічка
Млинці на сметані

Млинці на сметані

М'які, тонкі, смачні млинці на сметані! Млинці, приготовані на сметані, відрізняються від класичних тим, що вони довго залишаються м'якими, їх зручно використовувати для фарширування різними начинками. А щоб млинці вийшли тонкими, в тісто треба обов'язково потрібно додати молоко або воду.

Snezhana

автор рецепта

Млинці на сметані рецепт з фото покроково і відео

0 1615

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 5 г

жири 38 % 13 г

вуглеводи 47 % 16 г

199 ккал

ГІ: 7 / 19 / 75

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Сметану краще використовувати жирну і густу, ще смачніше млинці вийдуть на домашній сметані. У велику ємність кладемо сметану кімнатної температури. Додаємо цукор, сіль і соду. Вбиваємо курячі яйця.
Крок 2

Віночком або міксером інгредієнти ретельно перемішуємо до отримання однорідної по консистенції суміші.
Крок 3

Всипаємо невеликими частинами просіяне пшеничне борошно. Пшеничне борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем, і зробити тісто більш повітряним, а млинці з нього м'якими і смачними.
Крок 4

Промешіваем добре масу віночком або міксером, щоб все грудочки борошна повністю розійшлися.
Крок 5

Потім невеликими порціями вливаємо склянку води (можна використовувати молоко), так як у мене була густа сметана, я розвела тісто кип'яченою холодною водою. Кількість води, необхідне для додавання в тісто, потрібно регулювати в залежності від густоти використовуваної сметани. Тому потрібно орієнтуватися на густоту і консистенцію отриманого тесту. Чим більше влити молока або води в тісто, тим тонше вийдуть млинці.
Крок 6

Додаємо пару столових ложок рослинного масла і ще раз перемішуємо тісто. Даємо йому п'ятнадцять хвилин відпочити на столі і переходимо до смаження млинців.
Крок 7

Перший млинець краще смажити на розігрітій олії, щоб млинець не прилип. А в подальшому масло на сковороду можна вже не додавати, оскільки воно є в складі тесту, і при смаженні на сковороді з антипригарним покриттям.
Крок 8

Смажимо млинці на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, до рум'яності. Такі млинці можна подати до чаю, кави з варенням, джемом або згущеним молоком або використовувати для фарширування будь-якої начинкою: солодкої, несолодкої, м'ясної, рибної або сирної, але в залежності від того, яка буде начинка, можна змінити кількість цукру в складі тесту. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.