Долма з перцю і помідор

покрокове приготування

1. Крок 1

   Лук очищаємо, миємо й просушуємо. Половину цибулі дрібно рубаємо, другу частину поки залишаємо. Блюдо має на увазі досить велика кількість зелені і краще, якщо це буде асорті. Моєму проточною водою і просушують сухим рушником кінзу, петрушку, базилік і кріп. Всю зелень дрібно рубаємо.

2. Крок 2

   у глибокій мисці з'єднуємо фарш, дрібно нарізану цибулю і зелень.На відміну від рецепта голубців або фаршированого перцю, рис в долмі попередньо не варимо. Додаємо сирий рис до фаршу. Часник очищаємо, миємо, пропускаємо через прес і додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо 20 гр томатної пасти, 140 мл води, приправляємо сіллю, меленим перцем і паприкою. Розминаємо фарш руками до однорідного стану. Ми залишаємо його на час.

3. Крок 3

   частину цибулі нарізаємо четвертинками кілець. У сковороду наливаємо 60 мл рослинного масла, розігріваємо до гарячого стану і висипаємо цибулю. Періодично помішуючи, обсмажуємо до золотистого стану.

4. Крок 4

   у чашці змішуємо 20 гр томатної пасти і 60 мл води, додаємо на сковороду, коли цибуля вже практично готовий. Тушкуємо на повільному вогні протягом 5 хвилин.

5. Крок 5

   баклажани, перець і помідори миємо й просушуємо. Краще брати овочі невеликого розміру, щоб вийшло більше порцій долми. У помідорах і перцях відрізаємо капелюшок, а баклажани розрізаємо навпіл. Вичищаємо в овочах середину, щоб вийшли стаканчики.

6. Крок 6

   всі овочеві стаканчики наповнюємо фаршем. Перець і помідори можна накрити відрізаними капелюшками. На дно глибокої каструлі висипаємо вирізані серединки овочів. Далі викладаємо шар фаршированих овочів, зверху половину томатного соусу, потім другу частину овочів і знову томатну заливку.

7. Крок 7

   Придавлюємо овочі тарілкою, меншого діаметру, заливаємо літром води, приправляємо сіллю і тушкуємо протягом 45-50 хвилин, поки рис повністю не приготується. Подаємо до столу в гарячому вигляді, доповнивши соусом при бажанні. смачного!