Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Лобіані з квасолею по-грузинськи

Лобіані з квасолею по-грузинськи

дуже смачні, прості, пісні коржі на сніданок або вечерю! Лобіані з квасолею по-грузинськи готувати настільки легко, що навіть дивно! І виходять вони смачними, ситними. Їх можна брати в дорогу, на роботу. Вони гарні з першими стравами замість хліба, з чаєм, кавою, кефіром.

Snezhana

автор рецепта

Лобіані з квасолею по-грузинськи рецепт з фото покроково

0 1147

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

350

0.5

0.5

для начинки:

300

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 7 г

жири 19 % 8 г

вуглеводи 65 % 28 г

207 ккал

ГІ: 8 / 20 / 72

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити лобіані з квасолею по-грузинськи? Підготуйте інгредієнти за списком. Квасоля для лобіані можете взяти червону або білу, варену. А можете використовувати консервовану. Квасоля промийте, залийте в мисці холодною водою і залиште на ніч для розбухання. Яйце вимийте і обсушити серветками. Кінзу також вимийте і обсушити.
Крок 2

Почніть з приготування дріжджового тіста. У миску влийте теплий кефір невеликого відсотка жирності. Додайте сухі дріжджі, перемішайте, щоб вони розчинилися. Всипте цукор, сіль, вбийте куряче яйце, розмішайте інгредієнти.
Крок 3

Частинами всипте просіяне пшеничне борошно і замісити еластичне гладке тісто, злегка прилипає до рук. Майте на увазі, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 4

Перекладіть тісто в миску, накрийте миску рушником зверху і залиште на годину в спокої в теплому місці.
Крок 5

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте ножем і обсмажте на олії на сковороді до золотистого.
Крок 6

Тим часом воду з квасолі злийте, промийте її ще раз, залийте свіжою водою і відваріть до повної готовності на середньому вогні, близько 30 хвилин. Готовність перевіряйте на смак, квасоля повинна бути м'якою і розсипчастою.
Крок 7

Воду злийте, трохи залишивши її на дні каструлі. У каструлю з квасолею викладіть обсмажену цибулю, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Блендером або товкачем перетріть квасолю з цибулею до перетворення в пюре.
Крок 8

Додайте до квасолевого пюре дрібно посічену свіжу зелень кінзи, розм'якшене вершкове масло і перемішайте. Начинка готова.
Крок 9

Тісто, що підійшло обомніте і почніть ліпити коржі. Тісто розділіть на кілька частин. Кожну розкачайте в тонкий круглий пласт.
Крок 10

У центр коржі перекладіть начинку, скріпіть краю в центрі так, як показано на фото.
Крок 11

Обережно розкачайте вийшов колобок в тонкий корж, намагаючись не пошкодити тісто.
Крок 12

Коржі обсмажте на розігрітій на сковороді рослинній олії протягом 4-8 хвилин з кожного боку, до рум'яності. Подавайте лобіані до столу теплими. Смачного!

лобіані в Грузії готують найчастіше в пост, Склад страви дозволяє вживати ці коржі в їжу в дні посту, але при цьому завдяки квасолі і тесту вони дуже ситні і насичують організм надовго. Процес приготування хоча і тривалий, але не складний, під силу навіть початківцям господиням, головне, підготувати інгредієнти для лобіані і зробити дріжджове тісто.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.