З пісочного тіста виходять чудові пироги, відкриті й закриті, а також тістечка, печиво і торти. Звідси і простий пісочний пиріг з яблуками, і пісочний пиріг зі сливами чи з сиром, і те саме радянське пісочне печиво, рецепт якого пам'ятають з дитинства. У нього можна додавати будь-які солодкі наповнювачі у вигляді сухофруктів, свіжих ягід і фруктів, горіхів, цукатів. У пісочне тісто (рецепт класичний) ідуть такі інгредієнти:
- борошно
- цукор
- вершкове масло або маргарин
Соду та розпушувач можна додавати, щоб надати випічці більшої пишності та м'якості. Молочні продукти: кефір, молоко, сметана, а також яйця - присутні в низці рецептів. Обов'язкова умова - усі продукти мають бути охолоджені. Це необхідно для того, щоб масло не тануло і не відділялося від загальної маси. У цьому разі вона втрачає еластичність і здатність до розкачування.
Про те, як приготувати пісочне тісто, можна дізнатися в будь-якому з рецептів, представлених у цьому каталозі. Зазвичай змішують масло, цукор і ті продукти, які входять до рецептури. Потім додається борошно, але не зовсім так, як це робиться у випадку з іншим тістом. Його треба рубати ножем разом з маслом до такого стану, поки не утвориться крихта. Останній етап - крихту збирають руками в кулю, злегка ущільнюють і загортають у поліетиленову плівку. Прибирають у холод на півгодини чи годину. Місити таке тісто не треба, це може його зіпсувати.
Пісочне тісто може бути солодким і несолодким. Перше застосовують, якщо потрібна випічка на кшталт тортика, тістечка, пирога. Друге ідеальне для закусок у вигляді тарталеток і французьких пирогів типу кіш з відкритою овочевою, м'ясною, грибною начинкою.
Тож обирай рецепт пісочного тіста з фото і вирушай на кухню.
Скільки за часом випікати пісочне тісто?
Час випікання залежить від типу духовки: електрична вона чи газова, від її якості та наявності або відсутності додаткових пристроїв і функцій (наприклад, конвекція). Товщина тіста й розмір начинки також впливають на цей параметр. У середньому час коливається від 8 до 40 хвилин. Температура - від 180С. Тісто ставлять у вже розігріту духовку охолодженим.