Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Таджицький плов в Казані

Таджицький плов в Казані

ароматний, розсипчастий, дуже смачний, на вечерю! Таджицький плов в Казані-оригінальний варіант улюбленого всіма страви, в який крім основних і звичних продуктів доданий нут. Нут гармонійно поєднується з іншими інгредієнтами, крім того, він ще корисний і поживний.

Анна Славіна

автор рецепта

Таджицький плов в Казані рецепт з фото покроково

0 1151

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Рис

350

Нут

Морква

300

Цибуля

100

Вода (кількість води вказано умовно. Вона повинна закривати шар рису в Казані приблизно на 2 сантиметри.)

600

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 23 % 7 г

вуглеводи 55 % 17 г

158 ккал

ГІ: 10 / 90 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити Таджицький плов в Казані? Підготуйте продукти. Нут заздалегідь залийте холодною водою і залиште до набухання мінімум на п'ять годин, а краще на ніч.
Крок 2

Рис також залийте холодною водою і залиште на годину. Не нехтуйте цим пунктом, замочування дозволить позбутися від зайвої клейковини і плов вийде розсипчастим. Рис візьміть будь-який не пропарений-підійде і круглий, і довгозерний.
Крок 3

М'ясо обмийте, добре обсушити і наріжте на невеликі шматочки розміром не більше двох сантиметрів. М'ясо краще вибирайте свіже. Якщо у вас заморожене, разморозьте його, переклавши з морозилки в холодильник — так воно збереже соковитість і правильну структуру. У Казані нагрійте масло на сильному вогні. Опустіть в нього м'ясо, обсмажте до золотистого кольору.
Крок 4

Морква наріжте соломкою, довжину вибирайте на свій смак.
Крок 5

Лук наріжте півкільцями або, як я, трохи дрібніше. Як тільки м'ясо зарум'яниться, одночасно додайте цибулю і моркву. Готуйте все разом до напівготовності моркви, все так же, на великому вогні. Потім влийте холодну воду (приблизно 250 мл, якщо потрібно, додайте більше), доведіть до кипіння. Після закипання вогонь зменшіть.
Крок 6

Поки вода закипає, злийте воду з нуту, промийте його і викладіть в зірвак (це основа нашого плову: обсмажене м'ясо, цибулю і моркву). Готуйте все разом на повільному вогні близько 20-30 хвилин, до готовності м'яса.
Крок 7

Рис промийте, злийте воду і викладіть в казан. Потім додайте сіль, перець і спеції. Обережно по стінці або по ложці влийте гарячу воду. Води беріть стільки,щоб вона покрила рис на 2-2, 5 см.не перемішуйте. Збільште вогонь і тушкуйте плов до готовності рису. Коли вода повністю вбереться і рис буде готовий, зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте плов ще 15-20 хвилин під кришкою. Таджицький плов готовий, смачного!

корисно знати

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися — воно буде тушкуватися.

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.
важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .