Капоната по сицилійськи овочева з баклажанів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   На фото основні продукти, які знадобляться для приготування Капонати по сицилійськи овочевий з баклажанів. Всі овочі добре помийте під проточною водою.

2. Крок 2

   

   Баклажани наріжте середніми шматочками. Якщо у вас великі синенькі, то спочатку наріжте їх кружечкам, потім кожен кружечок на 2 або 4 частини. Посипте баклажани сіллю і залийте водою. Зараз все рідше зустрічаються баклажани, які гірчать, але цим кроком раджу не нехтувати, тому що після замочування в солоній воді, при обсмажуванні баклажани вбирають значно менше масла.

3. Крок 3

   

   З перців видаліть насіння і плодоніжки, наріжте соломкою або пір'ям як на фото. Для яскравості і краси страви рекомендується використовувати перці різного кольору.

4. Крок 4

   

   Селера наріжте кільцями шириною не більше 3 міліметри.

5. Крок 5

   

   У сковороді нагрійте рослинне масло для обсмажування баклажанів, кількість визначте "на око". З баклажанів злийте солону воду і злегка їх відіжміть. Додайте синенькі в сковороду і, постійно помішуючи, обсмажте до появи золотистої скоринки(на це піде приблизно 5 хвилин). Потім викладіть готові баклажани на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла.

6. Крок 6

   

   Цибулю і часник почистіть. Сполосніть в холодній воді. Лук наріжте пір'ям, а часник дрібно нарубати. У рецепті використовувався червоний лук, можна взяти звичайний ріпчаста.

7. Крок 7

   

   Помідори наріжте кубиками. Якщо ви не приймаєте в готовій страві наявності шкірки від помідорів, то її можна попередньо зняти. Для цього потрібно залити томати окропом на хвилину - дві, а потім без праці видалити з них шкірку. У рецепті використовувалися звичайні томати і помідори черрі (вони більш солодкі і насичені в зимову пору року).

8. Крок 8

   

   У сковорідці з товстими краями нагрійте 4 столові ложки оливкової олії. У гаряче масло відправте перець і селеру. Постійно помішуючи, обсмажте близько 5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Слідом додайте цибулю і часник, продовжуйте перемішувати. Готуйте близько 3х-5ти хвилин.

10. Крок 10

    

    Додайте в сковорідку помідори. Посоліть (обережно з сіллю, тому що оливки і каперси, які буду додаватися в кінці приготування, вже солонуваті). Так само додайте дрібку цукру, перці запашний і червоний мелені, перець чилі за смаком, сухий базилік і 1 столову ложку оцту(в рецепті використовувався оцет 5%). Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.

11. Крок 11

    

    Надішліть до овочів баклажани.

12. Крок 12

    

    А слідом оливки і каперси (оливки можна нарізати кружечками або половинками за бажанням). Знову все акуратно перемішайте, накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин на середньому вогні.

13. Крок 13

    

    Готову страву зніміть з плити і дайте настоятися деякий час під кришкою.