Цвітна капуста з печерицями

покрокове приготування

1. Крок 1

   розігріваємо духовку до 200 з, попереднє включення допоможе скоротити загальний час приготування. Цвітну капусту промиваємо, розрізаємо на суцвіття, намагаючись максимально зберегти їх форму. Акуратно розрізаємо суцвіття на пластини товщиною близько 2 см.

2. Крок 2

   на сковороді з товстим дном розігріваємо вершкове і оливкове масло разом. Обсмажуємо стейки з цвітної капусти на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки. В процесі обсмажування приправляємо сіллю і спеціями з двох сторін. Час приготування з кожного боку 3-5 хвилин. Як тільки поверхня придбає золотистий відтінок, викладаємо капусту в форму і запікаємо в духовій шафі протягом 10-15 хвилин до готовності. За цей час вона буде повністю готова, але не встигне занадто розм'якнути. Якщо капуста приготується раніше, ніж соус, з духовки її не дістаємо, щоб не охолола.

3. Крок 3

   нарізаємо цибулю смужками або дрібним кубиком, розігріваємо в сковороді вершкове масло, що залишилося. Обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, поки він не стане легким і злегка карамелізованим. Додаємо гриби, прожарюємо разом з цибулею ще 5 хвилин. Присипаємо овочі борошном і, помішуючи, обсмажуємо ще 1 хвилину.

4. Крок 4

   додаємо до суміші яловичий бульйон, інтенсивно помішувати, щоб борошно добре розчинилася. Варимо 5 хвилин, додаємо гірчицю і вершки, а також сіль. Проварюємо на повільному вогні ще 10 хвилин періодично помішуючи. За цей час соус встигне добре загуснути і ідеально доповнити ніжну консистенцію цвітної капусти.

5. Крок 5

   дістаємо з духовки запечені стейки з цвітної капусти, рівномірно викладаємо на тарілці, поливаємо соусом з грибами і вершками, присипаємо дрібно рубаною петрушкою або іншою зеленню по сезону. Посипаємо для краси спеціями (за бажанням). подаємо до столу в гарячому вигляді. смачного!