Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Рагу з кабачків і моркви

Рагу з кабачків і моркви

не любите кабачки? Ви просто не готували їх за цим рецептом. Тушковані молоді кабачки з солодкою морквою, томатною пастою і італійськими травами. Універсальний, швидкий і корисний літній гарнір до риби, м'яса, курки і до чого ще ви побажаєте!

UnicornSteak

автор рецепта

0 1336

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 60 % 6 г

48 ккал

ГІ: 80 / 20 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Для цієї страви бажано взяти молоду моркву. Вимийте її і очистіть від шкірки. Розріжте моркву уздовж навпіл і потім на шматочки шириною приблизно 1,5-2 см.
Крок 2

Розігрійте сковороду, потім влийте олію, дочекайтеся, поки воно розігріється, і обсмажте нарізану моркву до золотистих бочків на високому вогні.
Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і розріжте навпіл. Потім кожну з половинок розріжте ще на три частини і потім ще на три, шаткуючи на кубики. Лук відправте обсмажуватися в сковороду і так само доведіть його до золотистого кольору.
Крок 4

Тепер підготуйте молоді кабачки. Їх потрібно вимити і обсушити. Якщо шкірка м'яка і ніжна, то її не потрібно зрізати, так само як і видаляти насіння. Якщо на кабачках встигли з'явитися потертості на бочках, або шкірка вже злегка "втомилася", її все ж краще видалити. Для цього використовуйте овощечистку або звичайний ніж. Кабачки наріжте кубиками розміром приблизно з шматочки моркви. Додайте в сковороду.
Крок 5

На цьому етапі потрібно посолити і поперчити блюдо за смаком. І приправити його італійськими травами на ваш смак. Це може бути і базилік, і орегано, і чабер і навіть м'ята. Експериментуйте і з іншими приправами.
Крок 6

Залишилося тільки додати фінальний штрих. У сковороду відправте 1 ст.л. томатної пасти і ретельно перемішайте. Гасити овочеве рагу необхідно до готовності. _____
Крок 7

я просто обожнюю смак цих тушкованих кабачків з морквою, присмачених томатною пастою і італійськими травами. А запах? Просто пальчики оближеш!
Крок 8

я вважаю за краще не доводити кабачки до зовсім вже м'якого стану. Люблю, коли вони злегка аль денте. Тобто коли після термічної обробки вони зберігають свою внутрішню пружність і злегка хрумтять.
Крок 9

в результаті виходить легкий, низькокалорійний гарнір. У сезон кабачків-ідеально. У такому вигляді навіть найвибагливіші дітки будуть наминати овочі за обидві щічки. Для діточок доводите овочі до повної готовності. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.