Головна
Закуски
Закуски холодні
Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи

Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи

пікантна закуска з риби в азіатському стилі. Різні корейські салати і хе зараз можна зустріти в багатьох супермаркетах. А чому б не приготувати самим? Для пряного, пікантного хе з горбуші не потрібні якісь особливі спеції. До того ж гостроту домашньої закуски можна налаштувати на свій смак.

Юлія

автор рецепта

Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи рецепт з фото покроково

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

Горбуша (вийшло 350 грам філе)

580

Мелений коріандр (з цілого)

Перець чилі (я замінила на чорний мелений перець)

Паприка (з гіркою)

Соєвий соус

1.5

Оцтова есенція

0.75

Часник

Петрушка (для прикраси)

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 54 % 14 г

жири 31 % 8 г

вуглеводи 15 % 4 г

141 ккал

ГІ: 66 / 34 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати необхідні інгредієнти для приготування хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи. Я взяла хвостову частину горбуші.
Крок 2

Рибу ретельно промити, добре обсушити. Розрізати рибу вздовж, зняти шкіру, видалити хребет і кістки. У мене вийшло 350 грам філе. Кількість спецій я брала саме на вагу чистого філе.
Крок 3

Філе горбуші нарізати поперек на шматочки товщиною 1-1, 5 см.можна рибу трохи заморозити, щоб було легше нарізати рівні шматочки.
Крок 4

Скласти рибу в скляний або емальований посуд, додати цукор і сіль, акуратно перемішати. Дати рибі постояти 15 хвилин.
Крок 5

Цілий коріандр підсушити на сухій сковороді, помішуючи, 1-1,5 хвилини, щоб він став більш ароматний. Можна використовувати готовий мелений коріандр, але, на відміну від цілого, він не має такого насиченого, вираженого смаку і аромату.
Крок 6

До риби додати оцтову кислоту, перемішати. Закрити ємність з рибою харчовою плівкою, залишити на 20 хвилин.
Крок 7

За цей час можна рибу пару раз перемішати, щоб шматочки маринувалися рівномірно. Поступово колір риби буде світлішати, значить, йде процес маринування.
Крок 8

Ріпчасту цибулю очистити, нарізати не дуже тонкими півкільцями.
Крок 9

На сковороді розігріти олію, викласти половину цибулі. Обсмажити цибулю на помірному вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи. Нехай не бентежить кількість масла, воно буде виступати в якості маринаду.
Крок 10

Другу половину цибулі додати до риби, перемішати.
Крок 11

Киплячу олію з цибулею зняти з вогню, почекати, коли припиниться кипіння, і відразу додати паприку і перець. Добре перемішати. Таким чином спеції злегка заваряться, і масло забарвиться. Таке масло додасть закусці особливий смак і колір.
Крок 12

Вилити гаряче масло з цибулею в рибу, акуратно перемішати.
Крок 13

Коріандр розмолоти. Краще це робити перед самим використанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі.
Крок 14

Додати коріандр до риби, перемішати.
Крок 15

Часник очистити, подрібнити зручним способом: на тертці, через прес або дрібно порізати.
Крок 16

Морква подрібнити на тертці для корейської моркви.
Крок 17

До риби додати часник, моркву, перемішати.
Крок 18

Влити соєвий соус, добре перемішати. Закуску закрити, залишити в холодильнику для маринування на 4-5 годин, а краще на ніч. За час маринування закуску можна пару раз перемішати.
Крок 19

При подачі посипати хе з горбуші підсмаженим на сухій сковороді кунжутом і прикрасити свіжою зеленню петрушки. Смачного!

у корейських стравах можуть одночасно поєднуватися кілька смаків-гостре, кисле, солодке, солоне. Це є основною особливістю азіатської кухні. додавання перцю чилі надає хе з горбуші гострий смак. Замість нього можна взяти червоний мелений або пекучий перець. керуючись перевагами домочадців і власним смаком, я замінила перець чилі на чорний мелений. Тому закуска вийшла в міру гострої і дуже ароматною. час маринування збільшила, залишивши хе в холодильнику до наступного дня. На мій погляд, це кращий і надійний варіант. Риба краще промаринується, насититься смаком і ароматом спецій і овочів. за бажанням для більшої гостроти і пікантності можна збільшити кількість часнику і перцю. Також можна додати будь-яку готову приправу для риби.