М'ясо по боярськи

соковита свинина з печерицями під сирною скоринкою. Таке м'ясо я кілька разів замовляла в кафе і ось з'явилася можливість приготувати його вдома. Вийшло не менш смачно. У мене були 2 товсті котлети на кістки, тому порцій вийшло тільки 2. Якщо у вас м'ясо не на кістки, то краще розрізати його вздовж на 2 шматки.

Марія

автор рецепта

М'ясо по боярськи рецепт з фото покроково і відео

0 1138

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (відбивні)

500

Маринад:

200

0.5

Начинка:

100

Соус:

Спеції сухі (для свинини)

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 12 г

жири 58 % 18 г

вуглеводи 3 % 1 г

224 ккал

ГІ: 83 / 17 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити м'ясо по боярськи?
Крок 2

Свинину вимийте, обсушити і злегка відбийте з двох сторін.
Крок 3

М'ясо посоліть, поперчіть, посипте приправою для свинини, змастіть гірчицею.
Крок 4

Залиште маринуватися на 20 хвилин.
Крок 5

Начинка. Злегка обсмажте цибулю і печериці на соняшниковій олії.
Крок 6

Печериці наріжте пластинками. Лук наріжте кільцями.
Крок 7

Злегка обсмажте цибулю і печериці на соняшниковій олії.
Крок 8

Соус. Сир натріть на тертці. Часник пропустіть через прес.
Крок 9

З'єднайте сир, сметану і часник і перемішайте.
Крок 10

У змащену маслом форму для запікання викладіть свинячі відбивні.
Крок 11

Зверху розкладіть гриби з цибулею. Змастіть сирним соусом.
Крок 12

Запікайте в попередньо розігрітій до 200 ° з духовці 40-50 хвилин. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Орієнтуйтеся на свою техніку.

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.